天下武功唯快不破。所以我們現在吃的套餐要快，粥粉面要快，就連打邊爐的店裡，顧客點完單，服務員都要走過來、在桌面放個沙漏來承諾XX分鐘內必定上完菜，若是做不到輕則贈菜、重則免單。
煲仔飯要窩蛋才有靈魂
在廣州，卻仍有這樣一道美味反其道而行之，對它食客完全沒法求快、甚至催都不能催。它就是粵式風味中非常有代表的煲仔飯。要吃煲仔飯，不花上個二三十分鐘別想能吃到好吃的，一旦心急求快就註定全盤皆輸。
煮煲仔飯不簡單
旺火熱煲，落米加水。利用瓦煲的熱力，將米粒烹至半熟，然後加入調製好的肉碼，微火燜煮，鋪上翠綠的油菜，起蓋後趁熱氣騰騰，快手淋入調製好的醬汁。一煲看似簡單的煲仔飯，要做到合乎標準，每一步都需要時間的沉澱和廚子的耐心。
煮煲仔飯要眼疾手快
生活的節奏越來越快，如今在廣州想要吃到一份合格的煲仔飯，其實也並不是件容易的事。因為知道標準容易，堅持標準卻很難。據聞在某些地方曾非常流行全自動數碼煲仔飯，一切全自動，高效便捷，連廚師都不用。
後廚師傅在「轉煲」
這種數碼煲仔飯只要來到廣州，恐怕是火不起來。高效產出的數碼煲仔飯不僅米飯難以做到干身，更別提做出飯焦。口感更難與炭火瓦煲烹制出來的煲仔飯一決高下。吃過一次之後，老廣朋友跟布丁吐槽，實在是糟糕得難以下咽。
煲身都煮到黝黑髮光
那麼一份優秀的煲仔飯是什麼樣的呢？至少得是超記水平的。隱藏在北京路居民樓下的超記，最初是從走鬼檔開始做起，做大之後在居民區有了個只能算得上是簡陋的鋪面。因為出品出色，因此儘管只是一家開業幾年的新店，仍獲得了米其林廣州指南2019年的必比登推薦。
窩蛋牛肉飯
超記煲仔飯最火爆的有牛肉飯、腊味排骨飯和滑雞飯。標配當然是要窩個蛋，幾乎全生上的窩蛋會在砂煲的熱力下迅速凝結，這時候需要迅速戳破半熟的蛋液、使它流出來，然後和飯攪拌在一起，構成最動人的美味。
飯煲到干身爽口
熱衷養生的老友，總是愛多點一份枸杞葉豬肝煲仔湯，美其名曰降火。其實更多的是貪這口用瓦煲上的生滾湯，即使在冬天也還是能一直保持入口時的微燙。
飯焦
而布丁來超記最主要的目標，還是吃它家的飯焦。飯焦的形成極其依賴師傅在製作煲仔飯時能審時度勢迅速轉煲，只有底部每一面都受熱均勻，才能形成一撬就開的漂亮飯焦。脆口耐嚼的飯焦配上超記的自製辣醬，簡直令人魂牽夢縈。
價目表
由於米其林和各大媒體的追捧，超記現在儼然成了廣州排名第一的網紅煲仔飯。店裡都是拿著自拍杆拍抖音，說著南腔北調的小姐姐小哥哥們。老友調侃：「在廣州做網紅店真的太難了。外地的網紅店只要有人排隊即可；廣州的網紅店，還要出品真有兩把刷子才行！」