丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
國慶的某天，出去喝茶。
和幾個朋友被邀請到一處位於半山的茶室。
款待我們的是一個00後大男孩，戴著黑框眼鏡，茂密濃黑的短髮，看起來文靜有禮。
閨蜜瑩老師有些狐疑，這樣的男孩不應該一手捧著可樂，一手操作手機遊戲嗎？怎麼會喜歡喝茶？還敢約老茶客的茶局？就不怕被挑毛病麼？
我搖頭制止了她的瑕想。
既來之，則安之，靜觀其變。
大男孩子彬彬有禮帶著我們走進一間設計精良的茶室。
主泡台後是一面大大的落地窗，窗外美景一目了然，尤其在半山腰，隨處一瞥都是景致。
桌上擺的幾泡茶也有點意思，雖然不能免俗，寫著都是「馬肉」、「老叢」之類的茶名，但是細看茶葉出處，倒是正經的馬頭山場主人家的茶，恰好是我們認識的。
茶室擺設、泡茶器具、品茶環境，包括茶品都沒問題，現在，且看這個大男孩如何沖泡，以及他對岩茶有何見解。
《2》
整個溫杯、沖泡、出水、分茶的過程，他都做得有條不紊，動作規範大氣，屏息聚神。
最重要的是，一招一式都充滿了對岩茶的尊重。
我們都對他讚嘆不已。
據說他的茶學老師是自己的父親。
父子倆每年都會去幾趟武夷山，到我們認識的那個馬頭山場主人家裡拜訪學茶，日常喝的茶也都出自這個山場主人。
不禁羨慕這位年輕人喝岩茶的起點之高——有愛茶且財力不錯的父親的引路，他小小年紀便能接觸到山場正又工藝佳的核心好茶。
而且，經過這一番與茶有關的日常薰陶，他的舉手投足間，比同齡人更多了幾分周到妥帖。
與他相熟的一位朋友私下評價他，情商特別高。
李麻花調侃，嗯，原來「喝岩茶還能養情商呢！」
《3》
喝茶初始，他先挑選了一款馬頭岩肉桂沖泡給我們品嘗。
據說這是他最喜歡喝的一款肉桂，喝完之後心情特別好，所以要把它放在最先來泡。
以00後的年紀，喜歡的岩茶風格應該不會是傳統工藝的岩茶——那種把火功焙高放置隔年來喝的傳統岩茶，會讓他感覺不夠張力，且缺乏靈性。
我猜想，他喜歡的茶是富有年輕活力，而這必須是當年的茶：香氣乾淨清透，有花香果香，茶湯細膩絲滑，苦澀感弱，到尾段能轉甜。
馬肉沖泡出來，與我猜想相差無幾。
因為是肉桂，更多了幾分烈性。
也對，少年意氣揮斥方遒，指點江山激揚文字，能喜歡肉桂在口腔里散漫開來的濃烈與清苦，就像他喜歡煙草里尼古丁的苦澀感一樣。
他說，如果是早上沖泡這款馬肉來喝，絕對是提神醒腦，心情開闊的一天。
這泡茶確實，不僅是因為他請我們喝茶的這份誠意，更因為這泡馬肉做得很好——這個我們所熟知的做茶人功力不減，依然保持著做茶的熱情和專注。
沒有被某音上那些浮躁的「99元天心岩肉桂」所影響。
《4》
不過，讓我們有些遺憾的是還魂湯。
他把岩茶的頭湯留住，直喝到香盡湯殘，最後才把頭湯分與我們喝。
彼時那頭湯，已經冷冰冰，失去香氣，也失了靈魂。
這應該也是他父親所授，亦或是與別的茶友喝茶時學來的，斷不會是那個山場主人的做派。
這泡茶還沒結束，有個朋友臨時有事要下山，他匆匆而去都沒來得及端起這位大男孩特意倒給他的頭湯。
對此，大男孩萬分惋惜。
看他對待茶葉的態度，我們很欣慰。
他就像攝像師喜歡自己作品的一幀一畫那樣，全方位喜歡並尊重著岩茶。
頭湯的保留或許不是人云亦云，年輕人總歸有自己的想法。
他應該是在經過幾番驗證後，覺得頭湯留到最後喝有道理，才會把這個步驟放進自己日常的茶葉沖泡品飲中，他覺得放涼後的頭湯可以讓一泡茶的沖泡有個首尾呼應的結局。
但在秉承傳統觀念的我們看來，如此這般是違背了一泡茶品評的規律。
真正要看懂一泡茶，主要集中在它的前三水，最有層次變化最飽滿最立體的前三水。
茶葉內質芳香因子的全面激發與釋放也正是在這前三水。
因此我們需要用沸騰的水沖泡，以便能沖泡出茶葉的高沸點香氣。
茶湯需趁熱喝，也是因為其高沸點香氣會隨著溫度降低而減弱揮發。
茶湯放涼後，便不如熱喝來得香，剩下的低沸點香氣都是一些黏糊的炭香和不明晰的果香，遠不如高沸點那些高揚明艷的花香。
雖然第一水中，香氣還未充分釋放，但它是後兩水茶湯的起始和鋪墊，就像一部高水平的著作，起承轉合，一環都缺不得。
《5》
即便我們不認同頭湯留到最後喝，我們也順著他的安排從第二水開始喝，頭湯最後喝。
因為，這是難得一見的從可樂、咖啡、手機中脫離出來認真與岩茶對話的年輕人。
他尊重岩茶，我們尊重他。
年輕人富有鑽研精神，能與時代接軌，他們的參與能讓那些年邁的物什、老態龍鐘的產業煥發青春的活力。
岩茶，乃至中國茶，是時候需要尋找它們的年輕群體了。
如果一直是「退休才喝茶，年齡大的人才喝茶」這樣的固化思維，茶葉最終將面臨群體斷層，猶如現在的社會老齡化。
老樹必須發新芽。
更多年輕人的加入，才是行業生生不息的力量源泉。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。