最近豬肉便宜了，有沒有吃點呢？年齡稍大一些的人，肯定還對來自小時候美滋滋吃的豬肉有印象。沒錯，就是那時候，我們吃的豬肉那叫一個香，可今天不管是貴的豬肉還是已經便宜下來的豬肉，這些已經早就不是我們小時候吃的中國土豬了。
今天我們吃到的豬肉，9成以上都是白色的，他們可能具體的品種不同，但根據來源地來區分的話，都可以叫做「洋豬」。春節剛過時候，有個報道，在廣東某機場，794頭種母豬，236頭種公豬，共計1030頭種豬，從英國豬場直接飛到了廣東眉山。要知道，眉山市東坡區，是全國的生豬調出大縣，而到中國來的這批「洋豬」可不是讓你宰殺後吃的，而是給中國的豬傳宗接代的。
您肯定奇怪吧，中國是全球最大的豬肉產銷國，貢獻了占比近一半的豬肉產量。可啥時候傳宗接代這事，也得靠進口了？您不知道的是，在養豬中的最核心環節，也就是種豬，我們是嚴重依賴進口的。
種豬，不是用來吃的，專門用來傳宗接代的。在過去的十年中，中國每年要從國外進口的種豬，高達1萬頭。近兩年，隨著養豬規模的擴大，種豬的進口規模更是猛增到了2萬頭。在進口種豬中數量最多，占比最大的，要數來自美國的杜洛克豬、英國的大白豬和丹麥的長白豬。這幾種豬都因為吃得少，長得快，還有較高的瘦肉率，成為世界上養豬人的首選。
在我國，被稱為「杜長大」的三種進口豬，從上世紀80年代被引進之後，漸漸已經占據了90%的我國生豬市場。咱們老祖宗養了上千年的中國土豬，從占比90%，只經歷了不足30年，很多品種就從普通群眾碗中的肉，變成了珍惜瀕危物種，中國土豬咋就突然地輸給了洋豬呢？有一組數據，看完真的是不服不行！
就以「杜長大」這三種進口豬為例，從小豬仔到出欄，只需要150天時間。那麼中國土豬呢？足足需要一年，比「杜長大」等進口豬出欄時間的一倍多。除此外，「杜長大」吃得少，肉長的還多，幾乎能達到3斤飼料長1斤肉的級別。而同樣的投入來養殖中國土豬，有需要增加一倍的飼料量。並且「杜長大」出欄時候的瘦肉率能達到65%多，養了一年的中國土豬的瘦肉率呢？僅為35%！
養一頭中國土豬的飼料錢，足夠養活兩頭洋豬了，如果你是農民，你又怎麼選？是靠情懷養土豬，還是繼續養洋豬呢？
1996年起，國家開始針對中國土豬進行了保護，更是建設了79個土豬保種場，3個基因庫，37個地方豬種保護區。僅僅保護起來，還是不夠的，必須將中華土豬商品化，才是最好的保護行為。拿成華豬為例，2年前，成都已經成功繁育出了一種改良版的成華豬，這種新成華豬的出欄時間僅需要8個月，改良後的成華豬，並沒有丟失肌肉纖維多的特點，甚至將改良版成華豬切片後，可以看到類似大理石的紋路，這正是古代文獻中形容成華豬的「雪花豬肉」。在經濟發達的廣東，土豬的市場占有率也開始從不足1%，漸漸反彈到了如今的10%。
可養豬這事，說到底還是要看種豬。拿回市場主導權的重點，就在於擁有自己的種豬。目前已經有些國內養豬企業，開始在種源上下功夫，近些年就有皮特蘭豬問世。隨著國家對種豬的愈來愈重視，近期發布了《全國畜禽遺傳改良計劃（2021-2035年）》，專門提出了解決畜禽種業的問題，確保在畜禽核心種源上的自主和可控。相信隨著改良計劃的進行，特色豬種將會在不久的將來大放異彩！