蚝油作為家中常見的調味料之一，在日常中使用的披綠還是很高的，煎、炒、燉、蒸、煮、拌都能看到它的身影。
圖片素材來源網絡侵刪
蚝油可謂是一種神奇的調味料，因為它作為調味料卻能經常登上熱搜。而相關的熱搜內容基本上都圍繞著「經常吃蚝油可致癌，千萬別吃了！」「蚝油致癌是真是假？」等話題展開。
蚝油
圖片素材來源網絡侵刪
蚝油是用蚝(牡蠣)熬制而成的調味料。蚝油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最正宗產品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蚝(牡蠣)為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。
蚝油味道鮮美、蚝香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蚝油鮮菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等傳統粵菜的主要配料。
主要功效
圖片素材來源網絡侵刪
1. 蚝油含有豐富的微量元素和多種胺基酸，可以用於補充各種胺基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調料;
2. 蚝油中有胺基酸，各種胺基酸的含量協調平衡，其中，谷氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構成蚝油呈味主體，兩者含量越高，蚝油味道越鮮美;
3. 蚝油富含牛磺酸，可增強人體免疫力等多種保健功能。
蚝油致癌是真是假？
圖片素材來源網絡侵刪
蚝油中含有18種以上的胺基酸、多種礦物質微量元素、酯、有機酸等物質。如果開蓋之後蚝油長時間在常溫下存放，很容易發生氧化分解，增加有害微生物的污染，容易發生變質。
因此，在蚝油 開蓋後，合理的儲存方式是放入冰箱（0~4℃）冷藏，如果長時間存於室溫（特別是溫度較高的廚房），無疑會增加其腐敗、霉變的風險，這時就 有可能產生黃麴黴毒素等有害物質，增加致癌的風險。
圖片素材來源網絡侵刪
因此，大家再購買蚝油的時候建議購買小瓶裝的就好，開封后也要儘快食用。
此外，還需要格外注意的是，由於蚝油本身屬於濃縮物又含有較多的嘌呤以及鹽分，痛風、高血壓患者要謹慎食用。
有健康管理需求的小夥伴可以私信或留言，專業的健康管理團隊為您和家人定製貫穿全生命周期的專屬健康管理方案。
寫文不易，希望大家可以點贊、收藏、留言支持一下。
我是GiHOME，你身邊的健康管家，關注我獲取更多健康生活知識。