正岩山場的茶，享受著先天更清幽舒適的小氣候滋養，不會出現香高水薄的毛病，茶香沉穩，花香深邃，香氣與茶湯交融合一，才是正常操作。

《2》

不過，每次出門喝岩茶。

一旦聊到關於「香」的話題，時常會碰到抬槓。

「岩茶只不過是樹葉，為什麼能做出花香、果香、奶香，桂皮香？有的茶聞起來還香得讓人差點上頭，濃香熏人，這究竟是不是加了大量香精？！」

做茶人或者茶農遭此一問，直脾氣的人會無比激動與憤慨，感覺自己的清白受到了侮辱，為此著急上火，十分惱火。

但著急到語無倫次也沒有任何用，解決不了任何問題。

需要平復心情，梳理思路，給出令人信服的解釋。

先回答前一個問題，岩茶（包括其它茶也如此）只是樹葉子，為什麼能做出這麼多香？

其實前人已經給出過解答，茶葉是神奇的東方樹葉嘛，擁有令人沉迷的茶香與風味。

岩茶當中的各色茶香，說白了，只是類花香，類果香，類桂皮香。

以一泡蜜桃香肉桂為例，你在喝茶時，不論揭蓋聞，還是仔細聞湯麵與杯底香，以及啜茶時細品湯中的落水香，都能清楚感受到蜜桃香的存在。

但岩茶肉桂本質是茶，不是蜜桃本桃，所以這股香氣，只是類似香，並非本體。

《3》

至於後一個香精茶的話題，很多老茶客壓根沒將它放在心上。

在岩茶圈，只有特別劣質的茶，才需要混到加香精提香的地步。

但這是一個昏招。

加了香精的茶葉，馬腳多多。

好比一個人花了大濃妝，貼著扇子式的假睫毛，畫上閃瞎眼的亮色眼影，對外要是說成純素顏，有誰會願意相信？

加了香精的茶，最大的毛病是不持久。

拿起幾根干茶在手指上搓捏一番，指腹也能留下香氣。

這些外來添加的香氣，只是附著在表面，一撮就掉，並不牢固。

同時，開湯之後，蓋香與茶湯里，前三沖蜜桃香、花香之類的濃香異常明顯。

誇張點說，隔著八百米開外，差點都能聞得到。

坐在大廳里泡茶，外面進來的人，哪怕隔著門縫，都能聞到從中透出來的香氣。

但泡了3、4沖之後，這些附著在淺表層的香氣，斷崖式下跌。

大家需謹記，在一泡茶身上動手腳，添入不屬於茶葉自身的物質去提升香氣，很難深入肌理。

只能停留在前表層，沾上一層，越泡到後面，越容易暴露。

《4》

這股怪異不和諧的濃香，好比喝甜味飲料。

喝完之後，口腔唇舌好似覆蓋了一層塑料布，哪哪都是不清爽的香氣，甩也甩不掉。

半點沒有天然茶香的輕盈、柔和、美妙！

常年喝慣茶的老茶客，碰到一杯加糖、加奶、加食用香精的奶茶飲品時，多數人的直觀試喝感受是喝不下。

喝了第一口，就知道味不對。

正常喝岩茶，茶香天然舒服的岩茶，哪怕花香、果香、蜜桃香等香型豐富，但茶湯入口，清甜、微苦、甘潤、鮮醇、飽滿等滋味，都是自然流露的狀態。

喝下一杯，猶如山間溪流般清澈，帶著涼意，在喉間緩緩流淌，帶來清甜與生津。

要是真有一泡加了料的茶，香氣聞著膩人就算了，茶味還很齁，喝下兩杯，舌面立馬出現被人工香精、人工甜味劑黏膩包圍的感覺。

這麼糟糕的茶，宜當場棄之，敬而遠之！

、

《5》

前段評價過，岩茶里加香精提香是昏招。

因為，不到萬不得已，做岩茶純茶生意的，沒必要加香精去提香。

畢竟，放著這麼多天然高香小品種不用。

轉而去人為加香精增香，既拉低檔次，又容易暴露，兩頭不討好。

喝岩茶，要想喝香氣足，花香濃，聞著就特別香，茶香效果堪比茉莉花茶的話，選輕火高香品種准沒錯。

很多茶科所新培育出來的品種，包括春蘭、瑞香、黃玫瑰、黃觀音、金觀音、悅茗香等，它們的共性是經濟效益好，適應性強，商業價值高，茶香足夠有特色。

所以，在組合拼配大紅袍，調整拼配方子時，這些品種茶是提供茶香的「主料」。

通過合理搭配，能做到香氣馥郁持久，天然茶香魅力格外突出的岩茶。

再加入食用香精，反倒是畫蛇添足，多此一舉。

除了拉低整體檔次，沒有任何實際用途。

《6》

前兩天翻留言時，看到一段話。

「所謂蜜桃香肉桂、奶油香肉桂都是假的，真正的岩茶其實越香越廉價！」

初看時，有些想不明白。

蜜桃香肉桂之類的茶，如果斷言成「都是假的」？那究竟假在何處？

是品種造假？還是山場不真？

還是說，岩茶肉桂不應該出現這種香型？

這種莫須有的罪名，喝過一泡茶香特徵清晰，蜜桃香清雅持久的正岩肉桂後，一切都能迎刃而解。

再說，岩茶也不是越香越廉價，太香的岩茶就登不上檯面。

香清甘活作為武夷岩茶基礎評價指標，「香」是明確評茶內容。

在不少審評場合，關於茶香的評比，能占到總分的30%。

喝岩茶，要警惕「無香論」，將那些茶香寡淡沉悶的陳年茶、病火茶高捧成好茶。

只要確保茶香天然舒適、不刺激、久聞不膩，茶香清晰。

茶香落水，杯底留香，回甘留香。

茶香清雅不膩，就是一泡香氣具有高級感的好茶！

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。