作者｜營養師柳衣衣
有些姐妹經常反饋說，孩子每天吃很多飯，但卻長得很慢。
其實可能是食物的營養密度不夠，光吃多沒用，重點要吃好。
當然，有些媽媽要上班又要帶娃，沒有太多時間做花樣輔食，所以我今天給大家推薦一道簡單快手又營養豐富的七彩炒飯，色彩繽紛，鮮香甜軟，飯菜肉蛋一鍋出，營養輕鬆翻幾倍。
我家平常煮米飯的時候，我都會適當加一些粗糧，比如清香Q彈的有機藜麥，含鈣量是大米的20倍，同時還能補充蛋白質和各種礦物質和纖維。
再搭配上益智補腦的雞蛋碎、腥味比牛肉更淡，還更易嚼的豬肉，又能補鐵補鋅。
蔬菜沒有特殊要求，姐妹們看自家寶寶愛好搭配就可以；我選用了洋蔥、西蘭花和紅甜椒，維C含量高，顏色也更繽紛。
還在炒的時候，菜飯的香味就能饞到寶寶肚子咕咕叫；婭寶可是早就拿著盤子和勺在等著出鍋了~
還保持脆甜的蔬菜丁，鮮美軟嫩的肉末和雞蛋，滋味全都融匯到米飯當中。
每一口都能吃到飯菜肉蛋，香氣停留在舌尖，直勾得人再來一口又一口！
相對於其它輔食來說，它做起來也是特別省事，不需要過多準備，炒一鍋，全家的一餐飯都有著落。
七彩炒飯
營養分析
益智補腦：雞蛋中的卵磷脂，能促進寶寶大腦發育；
補鐵補鋅：豬瘦肉中富含血紅素鐵和鋅，且吸收率高，蔬菜中的維C可促進鐵質吸收，有效預防寶寶缺鐵性貧血與厭食；
防便秘：蔬菜、藜麥中膳食纖維豐富，能促進腸道蠕動，預防改善便秘；
促生長：雞蛋、豬肉、藜麥中優質蛋白豐富，是寶寶生長發育必不可少的營養元素之一；
烹飪指南
參考月齡：12M+；
烹飪方式：煮+炒
食用搭配：當作主食，搭配牛奶、水果食用；
食材建議：優先推薦有機免洗藜麥；
注意事項：對本文食材過敏者慎食~
食材參考量
食物名稱
數量：大米45g；有機免洗藜麥10g；瘦肉50g；雞蛋1個西蘭花2小朵；甜椒/洋蔥30g；芥花籽油適量
PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；
製作步驟
－01－
將大米+有機免洗藜麥淘洗乾淨後，放到電飯煲內膽中；PS：我用的是有機免洗藜麥，只洗一次即可；如果用普通藜麥記得要單獨多洗幾遍，有些藜麥會殘留微毒的皂苷，給孩子推薦儘量選有機免洗藜麥，安全性更高；
－02－
將適量清水加入電飯煲，開啟煮飯檔；PS：按照平常煮飯時的水量加就好~
－0３－
將甜椒和洋蔥分別切成細丁狀備用；PS：根據寶寶咀嚼吞咽能力決定切丁大小~
－0４－
將豬瘦肉切成小片狀，入蔥姜水中浸泡去腥30分鐘；PS：優先推薦裡脊肉，肉嫩易嚼無肥肉，也可用純瘦肉代替，肉上的白色筋膜一定要去掉；寶寶食用推薦蔥姜水去腥，蔥姜切段，清水浸泡即可；1歲以上大寶寶也可用少量低鈉醬油去腥~
－0５－
將西蘭花洗凈，入沸水中焯水1分鐘撈出；PS：水中加入幾滴芥花籽油，有效鎖住西蘭花的營養和翠綠；焯水後的西蘭花口感更軟，適合寶寶咀嚼，且更易熟~
－06－
將焯好水的西蘭花切碎備用；PS：切細碎一些，更適合寶寶咀嚼~
－07－
將去腥後的肉片，放入料理機中攪打成肉泥；PS：攪拌細膩的肉泥更適合寶寶咀嚼；咀嚼能力強的大寶寶，可以用刀切細碎~
－08－
倒出肉泥，加入適量的香菇蝦皮粉調味；PS：推薦使用香菇蝦皮粉調味，已經嘗試過加鹽調味的寶寶，可以改成加適量食鹽~
－09－
取一個雞蛋，攪拌均勻備用；PS：雞蛋過敏的寶寶省略這一步，不影響成品~
－10－
將不粘平底鍋中刷上芥花籽油，倒入雞蛋液，小火煎至表面凝固後，用鍋鏟炒散；PS：建議全程小火，不易煎糊；用鍋鏟輕輕將雞蛋炒成，適合自家寶寶咀嚼的大小就可以；如果在鍋內來不及炒散，可以將雞蛋全部煎熟後，再出鍋用刀切碎~
－11－
平底鍋中再刷一層芥花籽油，倒入肉泥，翻炒至瘦肉變白後，倒入甜椒丁翻炒；PS：肉泥可能會有成團現象，用鍋鏟搗散就可以；對腥味特別敏感的寶寶，可以在炒肉之前，加入薑片炒香後撈出，再開始炒瘦肉~
－12－
加入洋蔥丁翻炒出香味；PS：洋蔥自帶甜味，還可以去腥~
－13－
再加入西蘭花碎和煮好的藜麥米飯一起翻炒；PS：食材都是已熟或易熟的，不需要翻炒太久；如是咀嚼能力比較弱的寶寶，可以在這加入適量清水，和米飯菜類一起，中小火燜5-8分鐘~
－14－
最後加入雞蛋和適量的蔥花，翻炒均勻，關火；PS：對口味要求比較高的寶寶，可以再加適量香菇蝦皮粉調味；關火後，記得滴上幾滴亞麻籽油拌勻，營養密度更高~
－15－
噴香撲鼻的七彩炒飯就可以開吃啦~