作者｜營養師柳衣衣
快手餐一直是廣大媽媽的心頭愛，包括我。
不管是娃還小的時候，還是娃大點要上學了，總有幾道拿手的。
今天這款小餅就特別適合列入快手省事清單，5分鐘就搞定，食材簡單家家有，香濃撲鼻還補腦的玉米雞蛋餅。
補腦的雞蛋和補鈣的牛奶幾乎家家都常備，反正我家3個人，每天都少不了它們。
但今天的關鍵是玉米，建議姐妹們不要用其它食材代替；不止可以強化補鈣補腦效果；豐富的膳食纖維，還能防便秘哦~
推薦姐妹們買嫩玉米，更加多汁更清甜，保管一點糖也不用放~
小火煎制後，小餅都還保留著玉米天然的金黃色，看著就好有食慾；我把它對半撕開後，更是清晰可見的軟嫩。
再和雞蛋+牛奶香味碰撞激發，婭寶都急得讓我給鍋鏟給她，她要自己做早餐！
做起來又超簡單，攪一攪煎一煎，5分鐘就能做出一大盤；我要不說，你能看出這一盤有小半是婭寶煎的嗎?（沒有用油，不擔心婭寶被油濺到，嘗試著讓她做了回小廚師）
姐妹們要是用它做早餐，早上多睡半小時都沒任何問題。
玉米雞蛋餅
營養分析
雙倍補腦：雞蛋中富含卵磷脂，加上玉米中的谷氨酸，兩者都有促進大腦發育作用。
雙倍補鈣：有機奶（配方奶）中的鈣質豐富，也更易被寶寶腸胃吸收；玉米中的鈣質含量也不錯。
防便秘：玉米中膳食纖維含量高，能促進腸胃蠕動，預防改善便秘情況。
促生長：雞蛋、有機奶（配方奶）、玉米中優質蛋白充足，是促進寶寶生長發育的必需營養元素。
烹飪指南
參考月齡：10M+；
烹飪方式：煎；
食用搭配：搭配水果、牛奶當作營養早餐，或是點心餐；
食材建議：推薦1歲以下寶寶使用配方奶，1歲以上用配方奶或有機奶；
注意事項：對本文食材過敏者慎食~
食材參考量
食物名稱
數量：玉米半個；營養麵粉50g；有機奶50ml；雞蛋2個
PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；
製作步驟
－01－
將嫩玉米洗凈，剝粒備用；PS：優先推薦脆甜多汁的嫩玉米；把玉米豎著切開，再一排排的剝粒會更方便~
－02－
將玉米粒倒入料理機中，加入適量的有機奶，攪拌成細膩泥糊狀；PS：1歲以下加配方奶，1歲以上用配方奶或有機奶；後續還要加雞蛋，玉米汁要儘量濃稠一些；如果家裡料理機不能攪拌得特別細膩，建議過篩一遍，去掉殘渣後口感更好哦~
－03－
取2個雞蛋，攪打均勻，加入營養麵粉；PS：碗儘量大一些，比較好攪拌；沒有營養麵粉就用普通麵粉；後續會有過篩步驟，姐妹們在這一步就先過篩一次麵粉也可以~
－04－
將玉米糊倒入雞蛋糊中，攪拌均勻；PS：我用的碗有點小了，攪拌時容易弄得到處都是，姐妹們可以選擇大一些的碗~
－05－
將大塊麵糊顆粒過篩掉，玉米糊更細膩；PS：過篩時選用篩網眼稍大的，如果麵糊不能順利通過篩網，可以用刮刀或勺子攪拌按壓~
－06－
將平底不粘鍋開小火，舀起一勺麵糊，離鍋10公分滴落入鍋中，麵糊自然形成一個圓餅狀；PS：可以根據寶寶抓握能力，決定玉米餅大小；要是時間充足的姐妹，還可以藉助模具，做出更多造型~
－07－
煎至麵餅表面凝固，顏色變深呈金黃色，即可出鍋；PS：麵糊整體比較濃稠，加上餅比較薄，很容易熟；但要注意保持全程小火，防止上色過深不好看，或是燒糊~
－08－
擺盤後還可以撒上適量的椰蓉增加風味；PS：直接吃也超香甜；或是搭配海苔肉鬆、番茄醬、芝麻醬，口感更多元~
－09－
軟糯香甜的玉米雞蛋餅就做好啦~