魚肉的營養價值非常豐富，老人常吃魚不僅可以抗衰老，還能增強記憶力和預防老年痴呆；孩子常吃魚可以促進智力發育，起到補腦和健腦的作用，所以魚肉適合老人和孩子經常吃。
魚有淡水魚和海水魚之分，從小吃慣了淡水魚，平時就習慣買淡水魚回來吃，最常買的淡水魚有鯽魚、武昌魚、草魚和黃骨魚，買回來之後會根據魚的不同特性做紅燒、清蒸、煎、烤和燉湯。每種魚做出來之後都深得家人的喜愛。
回老家之後吃淡水魚的頻率更高，差不多隔天就會買一次，做過多次之後發現媽媽最愛吃紅燒草魚，而且還是加了干紅辣椒做法的，她說這樣做出來的魚吃起來又鮮香又下飯，有了這道紅燒草魚食慾也大增。
準備食材：
草魚1條（重約2斤）、酒料1小勺、生薑1小塊、花椒20粒左右、生抽1大勺、醬油1大勺、泡發黑木耳1把、杭椒2個、干紅辣椒1個、香醋1小勺、食用油適量、開水1小碗
製作方法：
1、新鮮的草魚清洗乾淨之後去掉魚鱗、魚鰓、魚內臟，收拾乾淨之後瀝干水分再剁成大塊，裝入乾淨的盆中。草魚建議購買鮮活的，活草魚做出來的肉質更加鮮美細膩；
2、往切好的魚塊中加入洗凈切絲的生薑、花椒、料酒和少許鹽，用筷子攪拌均勻腌制半小時左右。腌制的過程中用筷子翻動幾次，讓魚更加入味；
3、等待魚塊腌制好之後燃氣灶開火，鍋燒熱之後倒入少許食用油塗抹均勻，然後將魚塊擺放在鍋中保持中小火慢慢煎；
4、等待魚塊一面煎至金黃之後用筷子翻面，繼續保持中小火慢慢煎另一面；
5、重複上述步驟，將魚的四面都煎至金黃色時加入生薑絲和干紅辣椒段混合在一起翻炒10秒左右；
6、加入提前準備好的開水煮開鍋，再倒入醬油。煮魚用開水可以減少腥味；
7、蓋上鍋蓋保持小火慢慢燉煮15分鐘左右；
8、燉至鍋中的湯汁收得剩下1/3時加入生抽和香醋快速翻炒均勻；
9、然後加入洗凈切小段的杭椒和黑木耳一起翻炒。湯汁中有鹹味，加黑木耳後不需要再加鹽；
10、翻炒入味後關火出鍋食用；
小貼士：
1、魚煎之前先加調味料腌制，吃起來更加入味；
2、煎魚建議採用不粘鍋，防止魚塊煎碎或掉皮，同時不能性急，保持中小火慢慢煎，等待一面完全煎好之後再翻面煎；
3、辣椒和杭椒的用量建議根據自己喜歡的口味掌握，喜歡吃辣的朋友可以適當增加1~2個，怕辣的朋友可以不加干紅辣椒；