紅燒帶魚：帶魚實香，濃汁裹之，做飯簡單，特別下飯
好吃的美食，精彩萬分。大家好，今天又到了美食諮詢的時間了。今天小編為大家帶來的這道美食是一道海鮮，它特別香，製作方法也是有很多，但是今天給大家介紹的這個做法，能讓它的味道非常鮮美——「紅燒帶魚」。
紅燒帶魚一上桌就會被搶走。現在我們的生活條件越來越好，所以海鮮已經成為餐桌上的主食。此外，我們還認識到水產品含有高蛋白和各種微量元素，它們不僅好吃，而且有益於我們的健康。我們都知道吃魚對我們的大腦有好處，我們的中國人自古以來就比較習慣吃各種河流中的淡水魚。不過，近年來，海水魚越來越受歡迎，其中最受歡迎的是帶魚，因為帶魚的數量相對較大，而且肉的質量很鮮嫩，吃起來很方便，帶魚刺少，營養非常豐富。它非常適合老年人和兒童食用。小編非常害怕魚刺，但是對於帶魚，就非常喜歡。
烹飪帶魚的方法有很多，如清蒸、干煎和紅燒。當然，就喜好而言，很多人更喜歡吃紅燒帶魚。帶魚，先經油炸，後入鍋炒，再以收汁起鍋，把一道濃湯包在魚中入口，口感特別好。再者因為醋和紹興酒，湯雖然濃，但不油膩；除此之外，魚皮酥脆，魚肉肥嫩，讓食者胃口大開。
用料準備
美食名稱：紅燒帶魚
主料：帶魚500克。
輔料：大蔥10克， 姜10克，蒜10克，花椒5克， 鹽1克， 醬油30毫升， 醋10毫升，紹酒30毫升，白砂糖10克， 油100毫升 (實耗30毫升)。
紅燒帶魚的做法
想要做好這道美食的朋友，需要買到新鮮的帶魚。
第一步，將買回來的帶魚去除內臟，剁掉魚頭後洗凈，切成六厘米長的魚，然後放入鹽進行腌制，時長為十五分鐘，然後控干水分。
第二步，將大蔥洗凈，切成小段，再把姜和蒜分別洗凈，切片備用。
第三步， 起鍋熱油，鍋燒熱後，中火將油燒成六成熱時，放入帶魚，炸至兩面呈現金黃色後，撈出控油。
第四步，鍋中底油不要倒掉，繼續加熱，然後把大蔥、薑片、蒜片、花椒放入鍋中進行爆香，香味出來後，把帶魚段放入其中。
第五步，把紹酒、醬油、白砂糖和鹽放入鍋中，再加入適量的清水，大火煮開後，轉小火繼續燉煮，等到湯汁變稠之後，淋入醋即可出鍋。
做好紅燒帶魚的小知識
如果您不是在沿海城市，可能買不到新鮮的帶魚，那麼這時可以選擇冷凍的帶魚，它的新鮮度也不低，而且在烹飪前也不用再去費功夫除去內臟了，而且它表面銀色的魚鱗也不用刮掉。