大家好，這裡是第一名廚，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。
相信很多朋友都愛吃海鮮，但是能做出好味道的卻不是很多，其實在家裡面最好做的海鮮，莫過於一些魚類，魚的種類多種多樣，做法也有很多種。
今天給大家分享一道大人小孩都愛吃的番茄鱸魚，以番茄和鱸魚為主要食材製作而成。番茄富含多種維生素和豐富的胡蘿蔔素，裡面還含有果酸，能夠降低膽固醇的含量，並且還十分美味。
而鱸魚的味道和營養價值就不用多說，一句古詩就能完美概括：江上往來人，但愛鱸魚美。君看一葉舟，出沒風波里。那古人都愛吃的鱸魚，我們現在是更喜歡吃了。
下面就給大家帶來這道菜的詳細做法，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作：
準備新鮮的鱸魚一條，洗凈後放在菜板上，要趁鱸魚沒有防備，迅速的把鱸魚敲暈，先颳去魚鱗，去掉內臟和魚鰓，給鱸魚來一套完美的廚藝大全。
再用刀從中間切開，把魚肉片下來，把魚骨斬成段放入盆中。
再把魚頭從中間切開，和魚骨放在一起。接著把魚刺片掉，斬成段和魚骨放在一個盆中。
把魚肉平鋪在菜板上，斜刀片成3毫米厚的魚片，放入盆中，加入適量清水，用手抓洗乾淨，洗去魚肉裡面的血水，再擠干水分放入盆中，到這個時候，鱸魚想逃已經沒有機會了。
盆里加入食鹽1克，胡椒粉1克，用手抓勻，再加入少許料酒去腥，抓拌均勻以後，打入一個雞蛋清，加入蛋清可以使魚肉表面形成保護膜，使魚肉的口感更加滑嫩。
再抓入少許玉米澱粉，連續抓拌均勻備用。
下面我們魚骨清洗一下：
盆里加入清水，加入食鹽1克，用手抓洗兩遍，洗去魚骨裡面的血水，放入另一個盆中備用。
準備4個紅彤彤的西紅柿，在上面打上十字花刀，放入小盆中，澆入適量的開水，浸泡1分鐘左右，這樣更方便西紅柿去皮。
準備大蒜一小把，切去兩端，放入小盆中。
生薑一小塊切成薑片，大蔥切成段，一起放入盆中，再抓入一小把紅干椒備用。
把西紅柿燙好以後，揭去外皮，切成滾刀塊，放入小盆中。
小蔥兩根切成蔥花，放入小盆中備用。
等食材都準備好以後，我們開始進行下一步操作：
炒鍋燒熱，添入一勺食用油，倒入蒜子，炸出蒜香味以後，即可倒出控油。
鍋內再添入少許食用油，倒入魚骨，不停的晃動炒鍋，使魚骨受熱均勻。顛鍋翻面，開中火煎一分鐘左右，把魚骨煎至兩面金黃，倒出控油，經過煎制的魚骨，吃起來更香。
再添入半勺食用油，油溫燒至4成熱時，倒入蔥姜和紅干椒爆香，再倒入番茄，快速翻炒幾下，加入番茄醬20克，翻炒化開，加入一勺食鹽，炒出西紅柿裡面的汁水，添入適量的清水。
煮至湯汁沸騰後開始調味，加入雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮，生抽30克調味，白醋20克，攪拌化開調料。
然後下入魚骨和蒜子，燉煮3分鐘左右，魚骨已經充分入味，撈出魚骨和配菜放入盆中備用。
等湯汁再次沸騰後撤火，下入腌好的魚片，然後上火，繼續煮30秒左右，把魚片煮熟變白以後即可關火。
撈出魚片倒入湯盆中，再加入原湯，撒上少許蔥花和白芝麻用來點綴，即可上桌食用。
好了，一道酸甜可口的番茄鱸魚就完美的呈現給大家，學會了就在家試試吧。
下面是所用到的食材和調料：
食材：鱸魚，西紅柿，大蒜，生薑，大蔥，小蔥，紅干椒，雞蛋，玉米澱粉
調料：食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，生抽，白醋，番茄醬，料酒
如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。