現在越來越多的朋友開始學做麵包，可當查配方自製時，卻發現自己做的麵包如同饅頭，口感、色澤都和菜譜的相差甚遠。
茶茶分享大家一道零失敗的麵包做法，食材和步驟都十分簡單，做出的麵包柔軟細膩又香甜，好吃到沒朋友，我們一起看看吧！
牛奶麵包卷
by 辛墨墨
配料:
中種麵糰： 、高筋 麵包粉210克、細砂糖15克、耐高糖乾酵母3克、 純牛奶130克、主麵糰： 、高筋麵包粉90克、奶粉10克、耐高糖乾酵母1克、細砂糖45克、鹽4克、雞蛋1個、純牛奶30克、黃油45克
烹飪步驟:
1.將所有中種麵糰材料混合揉勻，不必揉出膜，只需揉至光滑狀態即可，覆蓋保鮮膜室溫發酵至原來的3、4倍大。
2.在麵包桶內加入除黃油外的主麵糰材料，要以先液體後固體的順序放入，然後再把發酵好的中種麵糰剪成小塊放進去，開始揉面。
3.大約揉面20分鐘加入軟化的的黃油，繼續揉至完全擴展階段，即取下一塊麵糰用手可以扯出薄薄的手套膜。麵糰出膜的時間並不固定，所以最終只能看狀態。
4.將麵糰整理好，覆蓋保鮮膜靜置20分鐘醒發，如果是冬季適當延長時間。
5.醒發好的麵糰分成均勻的十個小麵糰，滾圓後覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
6.取一個小麵糰用擀麵杖擀成長橢圓形，拍掉邊緣氣泡。
7.將面片橫過來，左右各向中間1/3處對摺。
8.再次擀成長舌狀，翻面。
9.上下分別向中間捲起，一直卷到中間位置。
10.將所有麵糰按照以上步驟整理好，翻過來排放烤盤內，上面用刀片交叉割口。
11.將烤盤放入烤箱，最下面放一小盆熱水，再次發酵至原來的兩倍大，取出在上面篩一層高筋麵粉。
12.烤箱提前上下火180度預熱好，將烤盤放入中層改成上下火165度烤20-25分鐘，注意觀察麵包表面，上色後要加蓋錫紙。
13.叮～到時間後取出烤盤，將麵包移至烤網冷卻。
14.真的是軟的一塌糊塗，吃起來香甜又美味！
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