經常關注我的美食朋友都知道我家早餐一般都非常豐富，不僅食材豐富，也講究營養搭配均衡。時常有朋友問我只看到發早餐不見發晚餐，是不是平時不做晚餐？平時只要不出遠門或有聚會等特殊情況，每天都會親自下廚準備早餐和晚餐，相對早餐而言，晚餐很簡單。
從營養學的角度來講，早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。在家人的飲食方面一直遵循這個原則，晚餐很少做太油膩的食物，也不做不易消化的食物，儘量多做清淡、易消化的營養食物，這樣吃起來也不怕有更多的脂肪堆積在身上，偶爾嘴饞多吃點也不會發胖。
今天給大家分享的這道蝦仁炒西葫蘆就是最近晚餐常吃的一道低脂肪美食，從搭配上來講食材簡單，營養豐富、脂肪含量低。蝦中含有豐富優質蛋白，其蛋白質含量高於魚、蛋、奶等食物，同時還含有胺基酸和鈣、鎂、鋅等微量元素，這些都是人體必不可缺少的。常吃蝦可以起到補鈣和保護心血管、降低膽固醇等功效。西葫蘆又是非常好吃的蔬菜之一，肉質肥厚，口感清脆，適合涼拌，清炒、拌餡等多種食用方法，每種不同的食用方法都深得大家的喜愛，同時西葫蘆中還含有豐富的纖維素，常吃可以促進腸蠕，加速新陳代謝，能為減肥瘦身起到很好的作用，所以這道菜也成為我的最愛。
準備食材：
西葫蘆1個、鮮蝦10個、蒜5個、剁椒1小勺、食用油少許、鹽2g左右、米酒汁3~5滴、現磨黑胡椒粉少許
製作方法：
1、先準備好食材，把蝦的頭、尾、殼、蝦線等都去掉並清洗乾淨；
2、在蝦背上用刀橫切一刀，切的過程中注意力度不要切段；
3、將切好的蝦仁放入一個乾淨的小碗中，加入幾滴米酒汁和少許現磨黑胡椒粉，用筷子攪拌均勻或用手抓勻腌製片刻。米酒汁主要是為了去腥，家中沒有的朋友可以換成料酒；
4、西葫蘆清洗乾淨後隨意切塊，蒜切片備用；
5、燃氣灶開火，鍋燒熱之後倒入少許食用油，等待油燒熱之後放入蒜片到鍋中小火慢慢煸炒出香味；
6、聞到蒜香味之後放入腌制過的蝦仁，大火快速翻炒，放蝦仁時注意不要將腌制出來的水一同倒入鍋中，否則會影響蝦仁鮮美的口感；
7、翻炒10秒左右後蝦仁表面全部變色；
8、加入切好的西葫蘆快速翻炒均勻；
9、撒少許鹽和1小勺剁椒調味；
10、翻炒均勻後關火出鍋食用；
小貼士：
1、西葫蘆是既可以熟吃又可以生吃的食材，入鍋後不需要炒太長時間即可出鍋；
2、蝦仁入鍋後不宜炒太長時間，炒久了吃起來口感不鮮嫩，如果搭配其他不易熟的蔬菜，建議蔬菜先焯水，再與蝦仁一同入鍋翻炒；