番茄白菜鯽魚湯，湯汁乳白，味道清香，營養又美味

番茄白菜鯽魚湯，湯汁乳白，味道清香，營養又美味

大家好，很高興與各位再次見面，小編今天給大家介紹的美食叫做番茄白菜鯽魚湯。作為一個自小就在江南水鄉長大的人來說，鯽魚一定是一道非常熟悉的食材，而且在小的時候，哥哥都會帶著我們，去河裡抓魚。為此小編還被揍過很多次！但是因為鯽魚很美味，所以常常樂此不疲。一道美味的鯽魚湯能讓小編倍感幸福，如果一個星期不燉上幾次鯽魚湯的話，總感覺少了些什麼。

現在長大了，去河裡抓魚是不會做的事情了。但是對於鯽魚的喜愛，還是非常熱愛。小編今天教大家製作的這道鯽魚湯，是先油炸，再熬湯製作而成的。而且在其中加入了小編喜歡吃的番茄和白菜。這樣搭配，能讓這道湯的營養更加均衡。而且它的味道也會比傳統的鯽魚湯更加清香。好了，接下來，小編就把這道菜肴的製作步驟分享給大家！

用料準備

美食名稱：番茄白菜鯽魚湯

主料：鯽魚、番茄

配料：香蔥、生薑、料酒、辣椒、澱粉、白鬍椒粉、白菜葉、雞精、花生油、鹽

製作步驟

第一步：取生薑一塊，去皮清洗乾淨，切絲備用。香蔥洗凈後，切成小段備用。取鯽魚一條，去掉魚鰓，魚線，清洗乾淨，改刀在兩面魚背上各劃兩刀備用。取白菜半個，清洗乾淨，剁成大塊葉備用。

第二步：取一個空碗，將清洗乾淨的鯽魚放進去，加入料酒1勺，生薑幾片，少許食鹽，攪拌均勻，腌制15分鐘左右。取半個番茄，備好一碗開水，將番茄放進去，燙一會兒，然後迅速的將番茄皮去掉，再切成大塊備用。

第三步：開火熱鍋，鍋中倒入適量的食用油，小火加熱油鍋，同時將腌制好的鯽魚撈出。往鯽魚身上撒上一層澱粉，讓澱粉均勻地裹在鯽魚身上。待鍋中油溫升至6層熱時，將鯽魚放進鍋中油炸，注意翻面，讓鯽魚的兩面都均勻的煎炸，直到鯽魚呈現焦黃色，撈出瀝干油分。繼續熱鍋，當油溫升至8層熱後，把鯽魚再次放到油鍋中復炸一下即可，然後撈出，瀝干油分備用。

第四步：繼續熱鍋，鍋熱之後，將生薑絲，辣椒絲倒進鍋中煸炒爆香。待鍋中香味出來之後，倒入適量的清水，水量可以多放一點，再把剛剛炸好的鯽魚放進鍋中，蓋上蓋子，文火燒上15分鐘左右。待鍋中的湯色漸漸變白，將生薑、香蔥結撈出，轉小火，繼續熬煮，直到湯汁都變成乳白色。

第五步：將之前切好的白菜塊也放進鍋中，開中火燉五分鐘左右，直到白菜煮得軟爛，清香味道撲鼻為佳。這時我們再將之前切好的番茄放入鍋中，文火燉兩三分鐘左右，再往鍋中加入適量的食鹽，少許雞精，少許白鬍椒粉調味，略微攪拌均勻一下即可。