螞蟻上樹：粉絲細長，粘著肉末，是一道下飯食器，吃一口過足癮

螞蟻上樹：粉絲細長，粘著肉末，是一道下飯食器，吃一口過足癮

好吃的美食，精彩萬分。大家好，今天又到了美食諮詢的時間了。今天小編為大家帶來的這道美食的食材是最普通的，但是烹飪者將食材巧妙地組合發揮，便自然成為了一道美味佳肴——「螞蟻上樹」。

螞蟻上樹這道菜中的「螞蟻」指的是豬肉，「樹枝」說的是粉絲。碎肉末黏在粉絲上，像一群螞蟻走在樹上，如此形象的遐想，是不是非常生動呢？不得不說中國人的想像力是非常強的。正是這一小撮粉絲，這一小碗豬肉，配以幾道簡單的作料，烹飪者將食材巧妙地組合發揮，便自然成為了一道美味佳肴。

細長的粉絲吃起來光滑、不粘膩的，藏在碎肉中，雖然體積小，但香味很濃，像是送難食客的美食福袋，能給食客的味蕾帶來很大的驚喜。一盤螞蟻上樹端上桌，吃一口便終身難忘，接下來就跟著小編一起來看看是怎麼做出來的吧。

用料準備

美食名稱：螞蟻上樹

主料：龍口粉絲50克，豬肉餡80。

輔料：姜5克， 蒜5克， 香蔥5克， 郫縣豆瓣醬8克， 生抽15毫升， 紹酒15毫升， 油20毫升。

螞蟻上樹的做法

1.現在市場上有各種各樣的粉絲，建議大家還是選用品牌的，不要買散裝的，畢竟要吃進肚子裡的東西。我們買好粉絲後，把粉絲放在冷水碗中，水要沒過粉絲，泡軟後撈出瀝干水分，再切成10厘米長的段。

2.將洋蔥、姜、蒜分別洗凈，切成小塊備用。

3.起鍋，小火熱鍋，鍋熱後調中火，把油放入鍋中，燒至五成熱的時候，把蔥末、薑末、蒜末一起放入鍋中進行爆香，香味出來後，放入豬肉餡繼續翻炒。

4.炒出香味後，把郫縣豆瓣醬放入鍋中，繼續翻炒，直到炒出紅油後，把紹酒、生抽放進去。

5.再把粉絲放入鍋中，這個時候要一直不停地用筷子使粉絲不要粘在一起，最後在出鍋前再撒上香蔥末就行了。

溫馨提示

螞蟻上樹的關鍵是在烹飪之前必須把粉絲剪成小段。在烹飪時，不要用太大的火力，也不要在過程中加水。把粉絲放入鍋中後，應迅速用筷子將粉絲挑鬆散，避免粉絲加熱時粘在一起。