一般成熟的枝條修剪時留1-2個芽稱為極短梢修剪，留2-3個芽稱為短梢修剪，留4-7個芽為中長梢修剪，留8個以上芽為長梢修剪，要根據不同品種不同架形選擇合適修剪方法。

修剪準則

強枝長留，弱枝短留，上部長留，下部短留，抑強扶弱，培育中庸樹勢。

修剪方法不能千篇一律。

冬剪時期

為了使植株多積累營養，適時晚剪給枝條有充分的成熟時間，但也不能過晚修剪，掌握適宜的修剪時期，一般在當地土壤結凍前10天左右進行，石家莊地區大約在11月上旬開始，但不抗寒品種如紅提適合帶葉修剪，一般在10月20日以後進行。不抗寒的歐亞品種要比歐美品系提前5-10天。

母枝剪留長度

是指冬季修剪時對結果母枝所留長短而言，這必須根據枝條的成熟度及粗度而定，成熟枝條粗度達到0.6厘米時可剪留1-2個芽，達到0.8厘米以上時可剪留3-4個芽,注意剪口面要平。

修剪方法

母枝剪留數量主要根據每平米架面的留枝量確定。一般歐美品種冬剪留5-6個結果母枝，歐亞品種冬剪留7-8個結果母枝。

歐美品種一般適合短梢修剪和極短梢修剪結合。

歐亞品種一般適合中長梢修剪和短梢修剪結合。

舉例：棚架的歐亞品系適合採用「雙枝更新」修剪法，即更新枝選擇生長勢中庸或偏弱的枝，實施留1-2節的短梢修剪，幼齡結果枝則採用留3—5節的中短梢修剪。如果完全採用留1-2節的修剪，可能會造成幼齡樹結果枝枝量不足的問題，應在第二年發枝後，依花序多少再通過抹芽調節留枝量和留果量。

冬季修剪注意問題

葡萄枝蔓組織鬆脆，傷口癒合能力較差，應避免冬剪造成過多過大傷口，在進行疏剪或回縮時要避免傷口集中，疏剪或回縮時基部要留0.5厘米殘樁。節間短的枝條可在上部芽眼處剪，以防止下部芽眼風乾，造成來年抽條，而出現干枝或瞎眼。

剪口下枝條粗度，結果母枝一般在0.6-1.5cm，0.6-1cm最好，定干高度0.8-1cm最好，對於髓心部位超過截面粗度的1/3的需要回縮修剪至1/3處，防止旺長。

當年生枝條延長枝不超過1.2-1.3米，防止旺長。

修剪後工作

清掃葡萄園

冬剪時剪下來的病枝、病葉、病果必須一起深埋或燒毀，以減少葡萄園下一年的蟲卵病原菌基數。修剪完以後要用卡白+毒死蜱或5度石硫合劑全園噴施一次，以消滅病菌和蟲卵。

埋土防寒

防寒是葡萄栽培中一項重要的工作，主蔓下架捆好後，再覆或捆上玉米秸稈，馬上覆土，厚度為20公分，下底寬1.2米以上，上寬0.6-0.8米。注意打碎土塊，不留縫隙，防止透風受凍。

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