蚝油杏鮑菇：蚝油潤著薄薄的菇片，一片香脆，一片鮮味，一片得意

蚝油杏鮑菇：蚝油潤著薄薄的菇片，一片香脆，一片鮮味，一片得意

好吃的美食，精彩萬分。大家好，今天又到了美食諮詢的時間了。今天小編為大家帶來的這道美食菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，不僅美味而且對身體有很大好處——蚝油杏鮑菇。

杏鮑菇味道鮮嫩，具有不同的香味，不僅營養豐富，而且味道鮮美，有肉類的口感。杏鮑菇是我家餐桌上的常客，又好吃又營養，深受家人的喜愛。用杏鮑菇製作的家常菜更是花樣百出，不管如何烹飪都是非常美味的菜肴。

杏鮑菇，因其味道似杏仁，菌肉的口感厚如鮑魚而得名，野生杏鮑菇大多生長在刺芹枯木上，與青色的荷蘭豆、白色的杏鮑菇、紅色的辣椒相搭配，如此美麗的賣相，能讓食客想要急忙落座舉箸。清甜的米酒吸收了杏鮑菇人腥味，不僅軟化它本身的質地，而且還濃縮了牡蠣鮮味的蚝油，大大地豐富了其鮮味。咬上一口，柔軟細膩，有一種精緻可口的味道在口中飄蕩。讓人感覺好像置身於鬱鬱蔥蔥的山坡上。輕風襲來，讓人流連忘返。

用料準備

美食名稱：蚝油杏鮑菇

主料： 杏鮑菇200克。

輔料： 荷蘭豆50克， 紅辣椒30克， 姜5克， 水澱粉10毫升，蚝油20毫升，米酒10克，白砂糖3克，生抽5毫升，油200毫升(實耗30毫升) 。

蚝油杏鮑菇的做法

1. 杏鮑菇洗凈後，縱向切成片；荷蘭豆洗凈，去筋，切成菱形片狀；紅辣椒洗凈，也切成菱形片；生薑去皮，洗凈，切成生薑碎後備用。

2.鍋中放入油，中火燒至六成熱時，把杏鮑菇片放入鍋中，中火炸至表面焦脆後，迅速撈出控油。

3.鍋中底油繼續加熱，將姜碎末放入鍋中進行爆香，香味出來後，把荷蘭豆和紅椒放入其中翻炒。

4.然後把控干油分的杏鮑菇放入鍋中，再把米酒和白砂糖放進去後，翻炒一會兒。

5.最後把蚝油和生抽調入其中，開大火收汁，再用水澱粉勾薄芡一下就可以出鍋了。

溫馨提示

杏鮑菇的肉質肥美。如果你喜歡清脆的味道，可以把杏鮑片切成薄片。如果你喜歡軟肉的味道，可以把杏鮑片切成厚一點的。