查戶口了！荷蘭豆祖籍在中國？

這是一個曲折的故事。

如果我們畫一條時間線， 至少在漢朝時期，我國就已經有了荷蘭豆的栽培歷史。其主要產地在我國西南邊陲以南、東南亞的緬泰邊境一帶。

也有資料稱，荷蘭豆是原產於地中海沿岸及亞洲西部的 普通豌豆演化而來。然後，勤勞智慧的中國人將其改良種植，並大力推廣，到了十七世紀，我國開始大面積培育荷蘭豆，現已遍布南部和中部地區。

這條時間線上，荷蘭豆似乎與「荷蘭「有著十萬八千里的距離，緣何得名「荷蘭豆」呢？

荷蘭豆的豆莢較扁 ( 圖自網絡 )

出口轉內銷的環球之旅

the story of Chinese peas

在十七世紀之前，荷蘭豆可能還是一顆普通的豆子，並不聞名。而十七世紀的「荷蘭海上霸權運動」，將荷蘭豆帶到了世界，令其逐漸聲名鵲起。

當時， 有「海上馬車夫」之稱的荷蘭人帶著世界各地的舶來品週遊世界。在征戰世界的過程中，他們將這種美味的蔬菜品種從中國帶到了世界各地，比如美洲、歐洲，也包括東南亞各地。

清朝乾隆初年的 《台灣府志》曾記載：「荷蘭豆，種出荷蘭，可充蔬品煮食，其色新綠，其味香嫩。」

後來，在轟轟烈烈的下南洋浪潮中，討生活的廣東人、福建人又把這種蔬菜帶回內地，卻保留了「荷蘭豆」的稱呼。荷蘭豆，就這樣完成了 「出口轉內銷」。

荷蘭在 17 世紀上半葉逐漸發展成為世界霸主。以歷史語言學的觀察來看，可能在某一時期，大量新奇事物出現，第一個來自荷蘭的或被稱為荷蘭的外來物品冠之以荷蘭之名，產生prime effect，以後但凡新奇事物都比較容易冠以荷蘭之名，如荷蘭豬，荷蘭碼頭，荷蘭糖豆；語言學稱之為analogy，是說人們會類比使用這種詞。( 圖自網絡 )

然而在荷蘭，這種食物確實被稱為 「中國豆」。究其原因，荷蘭人在海上擴張時期， 在中國南部接近東南亞的地方發現了這種食物，並把它們帶回了荷蘭，所以就把這種作物叫做「中國豆」。

至於這種食物在中國的原名是什麼，似乎已不可考。看來看去，這竟成了一筆糊塗帳。

TA們原來是「親戚」

the story of Chinese peas

很多人區分不清豌豆和荷蘭豆。那麼，我們來了解一下豌豆的發展史。

最初的豌豆，我們稱其為豌豆一代。這種豌豆 只能吃豆，豆莢不能吃，學名叫Pisum sativum。後來，我國南部接近東南亞地區的人們培育出了一種可以吃豆莢的豌豆，也就是本文的主角——荷蘭豆，英語叫 Chinese snow pea， 也可簡稱為「snow peas」 或「Chinese peas」。

圖自pixabay

再後來，人們培育出了另外一種可以吃豆莢的豌豆，豆莢更鼓，我們稱其為 甜豆。

最後，美洲人民把第二代和第三代的豌豆雜交了一下，就出現了 豌豆四代，完全可以生吃。

圓滾滾的豌豆粒 ( 圖自pexels )

荷蘭豆不僅遷徙經歷豐富，營養也極為豐富，被列為西方國家主要食用蔬菜品種之一，在美國、新加坡、加拿大等國十分暢銷。

人們常常把荷蘭豆和豌豆區別開來，認為荷蘭豆烹飪起來相對簡單，未熟也沒有毒性。其實不然。荷蘭豆也含有 少量的皂苷以及紅細胞凝集素，未熟的情況下食用過多就會出現噁心、乾嘔、腹痛等不適症狀。因此，烹調荷蘭豆也需十分謹慎哦！

與「荷蘭豆」命名原因類似的「荷蘭豬」也並非來自荷蘭，不過，它也並不是豬哦。( 圖自網絡 )

主要資料來源：

[ 1 ] 魏虹、汪飛傑主編，特種蔬菜栽培與管理技術，中國勞動出版社，2000.03，第75頁

*部分圖片來自網絡，侵刪

策劃：柒玄，烤鴨，沙鷗

文案：柒玄

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