青島，這座美麗的海濱城市，以其獨特的魅力吸引著眾多的遊客。青島既是一座中國北方都會，也是一座充滿美酒氣息的城市。青島，被譽為中國的「啤酒之都」「美酒之城」，以青島城市之名命名的「青島啤酒」譽滿海內外。踏入這座城市，會深深地感受到它濃厚的酒文化氛圍。
青島，有著悠久的釀酒歷史和豐富的酒文化。酒文化的歷史起源可追溯到2000多年前的春秋時期。即墨自古就是我國著名黃酒產地，即墨老酒作為黃酒的一種，也是中國酒文化家族中的重要成員，被列為青島市「非物質文化遺產」。
歐洲人特別是德國人，對啤酒有著特殊嗜好。1897年德國占領青島後，大量德國僑民和士兵來青，青島市場的啤酒需求量大增。
正在青島郊區舉行酒會的外國僑民
1903年8月，由英、德兩國商人合資創辦的日耳曼啤酒股份有限公司在香港註冊，在青島設立生產工廠，次年開始釀製具有德國比爾森風味的淡色啤酒和慕尼黑風格的黑啤，這就是青島啤酒的由來。
日耳曼啤酒有限公司青島工廠照片（約1905年）
在其後的歷史進程中，這家啤酒廠幾經易手。先在日德青島之戰後被日本人接管，更名為「大日本麥酒株式會社青島工場」；抗日戰爭勝利後，被南京國民政府查封並接管，更名為「青島啤酒廠」。
日占時期的青島啤酒商標
抗戰勝利後的青島啤酒商標
抗戰勝利後的青島啤酒商標
1949年青島解放後，青島啤酒廠收歸國有，正式定名為「國營青島啤酒廠」。在新的歷史機遇下，經過自力更生的發展，到1986年，啤酒產量突破10萬噸，成為業內率先取得這一成就的啤酒廠。1993年，「青島啤酒股份有限公司」註冊成立，相繼在香港證券交易所和上海證券交易所上市，成為我國首家在兩地上市的公司。輝煌的歷史，嶄新的成就，奠定了青島「中國啤酒城」的美譽。
1993年青島啤酒股票發售
青島的洋酒業同樣始於德占時期，「美口酒廠」尤具開創之功。洋酒的釀造幾乎與青島啤酒同時誕生。僑居青島的德國人從本地農民手中收購鮮葡萄，利用從德國帶來的橡木製貯酒桶，開設家庭小作坊，釀製勾兌出優質葡萄酒。1914年，德商擴大生產規模，採取前店後場、自產自銷的銷售模式，利潤豐厚。1930年，德商美最時洋行出資收購了該酒坊的全部制酒設備，改稱「美口酒廠」。美口酒廠還在湖南路34號採用德國生產的釀酒設備生產包括苦艾酒、威士忌等品種的洋酒。
美最時洋行的生產設備
1945年抗戰勝利後，美口酒廠由國民黨官僚資本齊魯公司作價收購，附屬於青島啤酒廠，對外仍稱「美口酒廠」，成為青島最大的洋酒生產企業。
美口酒廠洋酒的消費者多為在青外籍人士，這決定了美口酒廠的洋酒商標多用外文標識。MELCO是美口酒廠的廠名，其生產的VERMOUTH（苦艾酒酒）是西餐的一種開胃酒，以葡萄酒為酒基，用芳香植物的浸液調製而成的加香葡萄酒。這種葡萄酒歷史悠久，據說古希臘王公貴族為滋補健身，長生不老，用各種芳香植物調配，飲後食慾大振。
美口酒廠出品的葡萄酒酒標
在青島，除了品嘗美酒，還可以參加各種與酒相關的活動。時代變遷，這些承載著青島地域特色的產品，與多年沉澱下來的生活方式、文化品格，隨著青島都市變遷，也被檔案記錄下來，以文旅融合的形式繼續擴大著城市的影響力。從檔案中，我們可以更加系統地回溯青島的「酒文化歷史」。在青島城市更新中體現酒文化歷史的老建築，比如「美口酒廠」也開始保護性修繕。
美最時洋行的葡萄酒系列
在青島，參加啤酒節，才會真正體驗到當地酣暢淋漓的啤酒文化，享受一場視覺和味覺的盛宴。啤酒節現場熱鬧非凡，遊客品嘗著各種美酒佳肴，有德國巴伐利亞民族風格打扮的服務員穿梭其中，現場樂隊演奏出的激昂音樂令人陶醉。在青島，還可遊覽許多與酒文化相關的景點。例如青島啤酒博物館，在歷史建築里還原啤酒生產的全套流程，展示青島啤酒的釀造工藝和特有的酒文化，可以加深遊客對這座酒城的了解。
青島啤酒節的外國酒娘
此外，青島市區還遍布眾多老酒館。這些老酒館見證了青島酒文化的繁榮和發展，承載著無數人的美好回憶。走在青島的街頭巷尾，隨處可見各式各樣的酒館和酒吧，它們散發著誘人的酒香，讓人不由自主地停下腳步。
位於里院中的青島威士忌酒館
來到老城區的青啤1903mix體驗館或是其他酒吧，濃厚沉鬱的酒香撲鼻而來，店內裝飾古樸典雅，牆壁上掛著各式各樣的酒瓶和酒具，讓人置身於一個酒文化的博物館。
位於大鮑島文化休閒街區的青啤體驗館
坐在吧檯前，點一杯美酒，細細品味酒中蘊含的醇厚歷史，回味悠長，仿佛帶領人們走進了美酒的夢幻世界。
老酒館的室內布置
這是青島作為「酒城」多元化歷史的真正標誌。青島這座城市以其獨特的酒文化，使人們感受到濃厚的地域特色和人文氣息。相信在未來的日子裡，青島的酒文化將繼續得以傳承和發展，吸引更多的遊客前來探訪和品味。
來源：觀海新聞 編輯：高齊 責任編輯：張致之