俗語說「三九補一冬，來年無病痛」，三九寒冬，這食補可是大事兒。得增強體質，抵禦疾病不受凍啊。說到食補，牛肉可是個好東西。你知道嗎，這牛肉的蛋白質含量高，但脂肪含量低，吃了不僅暖身暖胃，還能強健筋骨。對於我們身體虛弱的人來說，更是大有益處。
今天，我就給大家帶來了一道營養又味美的家常菜——番茄燉牛肉。這道菜啊，不僅色香味俱全，還特別營養呢！牛肉和番茄的搭配，那可是絕配。番茄的酸甜滋味，完全融入了牛肉中，醬汁里也滿是牛肉的濃香。一起來看看怎麼做吧！
首先，我們需要準備一些材料：番茄3個、洋蔥1個、牛肉適量、料酒3勺、冰糖20克、香葉2片、八角1個、桂皮1小塊、甘草2片、蔥適量、老抽2勺、生抽3勺、鹽1小勺、香菜適量。
在開始烹飪之前，我們需要將牛肉處理一下。將牛肉切成塊狀，放入冷水中，加入蔥段和薑片，再加入料酒。用大火煮開後，持續2分鐘，然後去除浮沫。將牛肉撈出，用清水沖洗乾淨。這一步是為了去除牛肉中的血水和雜質，使烹飪出來的牛肉更加鮮美。
接下來，我們來處理番茄。在番茄表面劃十字，放入開水中燙一下，然後剝皮。將剝皮後的番茄切成小塊狀備用。番茄的處理也是為了不影響口感，讓番茄汁能夠充分地融入到菜肴中。
現在，我們來炒制番茄。在鍋中加入適量的油，放入番茄塊翻炒。用炒勺儘量壓粘番茄塊，再加入一點水繼續炒制，直到番茄起沙。這一步是番茄牛腩濃湯的秘訣，通過炒制可以讓番茄更加軟爛，味道更加濃郁。
接下來，我們繼續處理牛肉。在鍋中加入適量的油，放入處理好的牛肉塊翻炒。當牛肉變色後，倒入足夠的水量，讓牛肉在鍋中燉煮。這一步是為了讓牛肉充分吸收湯汁，變得更加鮮嫩多汁。
同時，我們也將洋蔥放入鍋中，再加入各種香料和調料。倒入料酒、老抽、生抽和冰糖，用大火煮開。調入冰糖是為了中和番茄的酸味，提升菜肴的鮮味。
最後，我們將之前炒好的番茄泥倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火燜煮1個小時。期間要留意鍋中的水量，避免干鍋。等到肉爛汁濃時，我們就可以出鍋了。在出鍋前，我們可以嘗一下味道，根據口味再次調整調料的用量。
一道美味的番茄牛肉就這樣完成了！它口感濃郁，湯汁鮮美，牛肉鮮嫩多汁。當你品嘗這道菜肴時，仿佛能感受到烹飪的熱情與藝術的魅力。與親朋好友分享這份美味吧！