所需食材：一根紫色長茄子，幾根小蔥，一塊姜，幾瓣大蒜，三個小米辣，適量肉餡，一勺醬油，半勺鹽，半勺白糖，一勺豆瓣醬，一勺蚝油，一勺料酒
- 第1步，把茄子清洗乾淨，先斜刀切，反過來橫著切，放入蒸籠蒸10分鐘，蒸製變色。
- 第2步，準備一塊五花肉，切成肉末，放入碗中備用。
- 第3步，把姜，蔥，蒜，小米辣分別切好，放入盤中備用。
- 第4步，鍋中放入少許油，小火炒肉末，炒至肉末變白，煸炒出油，加蔥姜蒜翻炒幾下，再加入一勺醬油，一勺豆瓣醬，一勺蚝油和一勺料酒炒香。
- 第5步，炒香之後，加入小半碗水。
- 第6步，接著加入蒸好的茄子。
- 第7步，改成小火，放上半勺白糖，半勺鹽調味，湯汁濃稠即可出鍋了。
- 第8步，出鍋裝盤，撒上少許香蔥，小米辣點綴，這道菜就製作完成了。
小貼士：
（1）切茄子的時候，可以在底部放上兩根筷子，防止切斷。
（2）出鍋的時候一定要加上蔥花小米辣喲，這樣看著更有食慾。
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