人們常說：「愛與美食不可辜負」，而在眾多美食當中，人們最不願辜負的美食之一，就是小龍蝦。小龍蝦這種食物一開始其實只是無人問津的鄉村食物，在經過一番包裝後，搖身一變，就躋身成了各大夜市的宵夜之王。小龍蝦的學名叫做氏原螯蝦，關於它的製作方法，也非常多種多樣，無論是麻辣小龍蝦、油燜蝦、蒜蓉蝦、十三香小龍蝦還是清蒸小龍蝦，都能極大限度的征服人們的味蕾，而關於小龍蝦的「優點」，也有兩點尤為突出。
首先，其富含胺基酸。小龍蝦所含有的蛋白質要普遍高於淡水以及海水魚，而且其中還含有人體必需的8種胺基酸。其次，其脂肪含量要低於大多數肉類，屬於典型的低脂肪高蛋白食物，對於瘦豬肉來說，其脂肪含量大概在6.2％左右，而小龍蝦的脂肪含量卻只有0.5%-1.18%，而且小龍蝦的肉質柔軟，食用後很容易消化，經過烹調後，口感還會更加鮮美。
可即便小龍蝦具有一定的營養優勢，卻仍然被很多人詬病，稱其不健康、不安全，那麼，小龍蝦真正的安全隱患，究竟是什麼呢？
第一、未熟透，可能攜帶大量細菌
在生活中，絕大多數人之所以會因為吃小龍蝦而出現食物中毒的情況，其實都與加工過程中沒有徹底將小龍蝦煮熟煮透，沒有徹底將細菌殺死有關。而且小龍蝦本身比較容易變質，在細菌繁殖的同時，就會非常容易滋生毒素，在這種情況下，普通的加熱也很難將毒素降解，如果人們沒有吃到新鮮的小龍蝦，那麼就很容易因為細菌、毒素而出現腹瀉等症狀。
第二、配料、油、就餐環境等衛生問題
小龍蝦的製作方法大多都是爆炒或油炸，但在一些街邊大排檔，商家就可能會使用到地溝油，或是放入一些並不新鮮的配料，如果還伴有餐具不幹凈、食品衛生質量不合格等諸多問題，那麼人們在食用後，就很容易誘發多種腸胃疾病，其中最常見的症狀就是腹瀉。除此之外，在製作小龍蝦的過程中，為了豐富口感，人們一般還會加上各種調料，如果一次性吃了過多小龍蝦，還會誘發便秘，並出現咽喉不適、嗓子乾燥等諸多症狀。
在網絡上，也有不少言論稱小龍蝦重金屬超標，那麼，這種說法究竟屬不屬實呢？實際上，小龍蝦雖然具有很強大的環境適應能力，即便在污染較為嚴重的環境下也能得以存活，但現如今，市面上流通的小龍蝦大多都是人工養殖的，而且為了儘可能提升其產量，都會選擇在清潔水域進行養殖。
當然，有些人工養殖的小龍蝦在其生長過程中還會被「投喂」大量的生長激素，這樣就能促使小龍蝦生長得更快，並且更肥。除此之外，也不排除有些養殖者會因為擔心小龍蝦感染細菌，而投入一些特殊藥物進行緩解。
不過，只要大家能夠去正規餐飲機構或正規市場購買小龍蝦，那麼一般都能夠有一定的安全保障。
如果大家決定購買小龍蝦後自己在家裡做龍蝦，那麼就一定要充分將其清洗乾淨，一般來說，小龍蝦的腹部和頭部非常容易藏污納垢，而且還很難清洗乾淨，所以，大家在處理過程中，最好選用刷子來進行刷洗，之後再用清水進行充分清洗。另外，還有一點大家也不能忽視，那就是小龍蝦的頭部非常容易積聚毒素、病菌，所以，為了自身健康考慮，建議大家最好不要吃小龍蝦的頭。
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