我有一個研究生同學，她是一個土生土長的鄭州人，幾乎每天早上都要喝一碗胡辣湯，可以說從小是喝著胡辣湯長大的。她告訴我，每年一到冬天，天空灰濛濛的，樹上光禿禿的，路上的行人們都是各自縮著肩膀行走。但即使是在這樣的寒風蕭瑟里，街邊的早餐店依舊門庭若市，大家都在排著隊，想喝一碗熱乎乎的胡辣湯。店家放在門口的煤爐上頂著一口湯鍋，持續不斷地呼呼冒白氣，讓等待的人心裡對胡辣湯有了美好的期待。
河南胡辣湯一直名不虛傳，無論多麼冷的天，只要一碗熱湯喝下去，身體就會在一瞬間暖起來。除了去店裡買胡辣湯，也有些人會自己在家裡做，他們按照網絡視頻分享做法，做出來的胡辣湯也是勉強可以令人滿意的。
說到做胡辣湯，有一種調味食材一定少不了，那就是胡椒。喝過胡辣湯的朋友們都知道，胡辣湯能有酸酸甜甜的好滋味，可少不了胡椒的點綴。可以說，胡椒就是胡辣湯畫龍點睛的那一雙漂亮眼睛，少了胡椒的胡辣湯一定是沒有靈魂的。
胡椒作為一種具有獨特香氣的香料，不僅在胡辣湯的製作中居功至偉，在我們日常生活的某些菜肴中也不可或缺。可以說，幾乎每家每戶都會在家裡買上一瓶胡椒放在廚房裡，以備不時之需。
胡椒有黑胡椒和白鬍椒之分。黑胡椒在原材料是沒有成熟的胡椒果，一般會運用暴曬或烤炒的方式收干水分，然後製作成黑胡椒；白鬍椒則是用成熟的胡椒果做成的，先去掉果皮，再把胡椒籽曬乾就能做好了。一般而言，黑胡椒味道刺鼻，十分辛辣；而白鬍椒味道比較清淡，不是那麼辛辣。
如果家裡的廚房有一瓶黑胡椒和一瓶白鬍椒，大家會知道正確的使用方法嗎？黑胡椒和白鬍椒有何區別？我也是今天才知道區別這麼大，用錯還會毀掉一鍋菜。
如果我們是要做鐵板類、煎烤類的食物，那一般使用黑胡椒粉進行調味。因為黑胡椒粉比較容易在做菜的過程中揮發的，所以不宜煮得太久，當我們在做鐵板燒或其他燒時烤，只需要在快完成的剎那撒上一點黑胡椒，就會有好滋味了。像我們去西餐廳點牛排吃，美味的牛排上就是撒了黑胡椒粉，讓整份牛排更香、更誘人。
白鬍椒主要盛產在廣東、廣西和雲南等地，藥用價值很高。如果我們是要燉湯或調製肉餡兒，此時就要選擇白鬍椒，比如很多廣東人煲的靚湯里，就很喜歡放白鬍椒。因為添加了白鬍椒的湯往往更清香，讓人有胃口。而大家都很愛喝的河南胡辣湯里，也是添加了白鬍椒。
黑胡椒和白鬍椒各有各的優點和用法，不知道哪一種胡椒粉是大家常用的呢？如果你是一個廚房小白，可要認真地把這兩種胡椒粉的用法記住了，不要弄混噢！