每年一到春節前這一段時間都會想各種辦法研究各種好看又好吃的美食，珍珠丸子是湖北沔陽美味「蒸肉」，五花肉馬蹄調餡外層裹上糯米，外形似珍珠特別的好看，香而不膩味道也很不錯，年夜飯桌上有了它會很不錯哦。
【主料】：糯米、五花肉
【配料】：馬蹄、大蔥、姜、小蔥
【調味料】：鹽、雞精、料酒、黑胡椒粉
【做法步驟】：
1、準備馬蹄削掉外皮清洗乾淨，再把馬蹄切成小丁放入提前準備好的五花肉末中，再準備大蔥切成末、姜也切成末同樣放入五花肉末中。
2、肉餡中加入鹽、雞精、料酒、黑胡椒粉攪拌均勻，分三次加入少量水，把肉餡沿著一個方向攪拌至上勁兒。
3、準備糯米洗凈提前用水泡兩個小時，泡好的糯米控出多餘水分倒入盤中備用。
4、蒸鍋加水籠屜鋪上油紙或者籠布，先把調好的肉餡放入手中團成圓形，再放入糯米中滾一下讓肉丸均勻沾上糯米，整理一下放入蒸鍋中，注意每個丸子之前留點空隙，蓋上鍋蓋大火蒸一下，鍋上汽後蒸15-20分鐘即可。取出蒸好的珍珠丸子，再撒點蔥花點綴一下就可以開動啦。
口感豐富好看又好吃的珍珠丸子就做好了。
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小貼士：
1、糯米要提前用水泡兩個小時，這樣蒸的時候比較容易蒸熟。
2、肉餡中的馬蹄也可以換成蓮藕或者其他自己喜歡的食材。
3、丸子蒸的時間根據丸子的大小以及糯米泡的時間適當調整。