1月20日，臘月二十六。距離農曆鼠年除夕還有3天。年貨市場也越來越紅火，大街上採辦年貨的人們如潮如海。
近日，記者了解到臨河區市場監督管理局對臨河及周邊地區進行全面排查和有力消除「三品一械」風險隱患。讓全區父老鄉親度過一個平安美好、和諧穩定的中國年。
執法人員在小餐飲單位，查看場所衛生情況，餐飲具洗消保潔食品留樣、從業人員健康管理等關健內容。現場發現問題，立即整改。並通知轄區管理所加強對轄區餐飲單位的監督管理，特別餐飲具清洗消毒和場所衛生進行重點監管。 隨後執法人員繼續在新華鎮份子地開展鄉鎮節日期間市場安全檢查，對農貿市場、超市內節日期間熱銷的肉及肉製品、酒類、散裝白酒、糧食及製品、禽蛋及製品、乳及乳製品、食用油、冷凍水餃、元宵、調味品、豆製品、飲料、糕點、水產品、桶裝水、火鍋食品、民俗特產食品、炒貨及堅果和其他食品等相關產品產品進行了檢查。
一、給消費者的提示：
（一）採購年貨食品，注意選擇合規經營單位保障權益
1.採購食品應選擇到證照齊全、管理規範、持有有效《食品經營許可證》的超市、商場以及具有合法經營資質的集貿市場等場所。選購感官指標正常的食品，不選購未經檢驗檢疫的鮮、凍畜禽產品和死因不明的禽、畜產品。
2.選購預包裝食品時，要注意查看其外包裝上的標識和產品說明書。不選購外包裝有破損、超過保質期以及不符合保存條件的食品。
3.選購散裝食品（食用農產品除外）時，應觀察盛放食品的容器上標籤標識，是否註明食品名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯繫方式等內容。儘量選購在密閉容器放置或使用保鮮膜等覆蓋的散裝食品。不選購無標籤標識、感官性狀不正常、超過保質期的散裝食品。
（二）外出聚會就餐，精明選擇「笑臉」餐館降低風險
1.選擇安全衛生的餐飲單位就餐。就餐前應查看餐飲單位是否持有《食品經營許可證》，建議選擇環境整潔、量化分級等級較高帶「笑臉」、實施「明廚亮灶」管理的餐館。聚餐提倡分餐制，使用公筷公勺。
2.注意飲食均衡，清淡葷素合理搭配。謹慎選擇食用生食海產品、鮮黃花菜、冷食、野生菌、小龍蝦等高風險食品，吃火鍋時儘量避免生熟食品混放，防止交叉污染；不暴飲暴食，注意控制就餐時間，儘量在2小時內食用完已上桌的菜肴和主食等，限量飲酒，以免造成胃腸的不適，甚至消化系統或其他疾病的發生。
3.不食用「新奇」、「野味」食物。不吃不常食用或從未食用過的食物，以及易過敏食物；不吃變質食品，不吃感官異常和未燒熟煮透的菜肴；打包的熟食品要及時放入冰箱冷藏，儘快食用並在食用前重新熱透，發現感官性狀異常應立即停止進食。
4.妥善保管就餐的相關憑證。以備發生消費爭議時可提供維權依據。
（三）居家烹飪和訂餐，注重細節操作保安全
1.家庭製作食品時，應做到生熟分開，注重葷素搭配，食材要燒熟煮透；家庭自製魚、肉食物，建議以清蒸清燉等清淡烹調為主，儘量少用油炸、燒烤等方式；四季豆、扁豆等豆莢類食品要先過沸水再煸炒，肉、禽、蛋和海鮮等大塊食品以及豆漿要確保煮沸時間和食品中心溫度達到70°C以上；貯存食品時，生、熟食品應存放在容器中或用保鮮膜包好，在冰箱中分層放置。
2.如白天飲食豐盛，夜宵時可選擇饅頭、包子、麵條或牛奶等熱飲即可，不可食用過多。
3.網絡訂餐時，要注意查看賣家的相關證照及產品生產日期、保質期，選擇距離較近的餐飲服務單位訂餐，儘量縮短食品成品的運送時間。收到食品後要檢查外包裝及食材質量，及時食用，不要長時間存放，儘量不網購冷食類、生食類、冷加工糕點等高風險食品。
二、給餐飲服務單位的提示：
（一）明確責任，強化食品安全意識。年夜飯供應單位負責人要高度重視食品安全管理工作，嚴格執行食品安全各項制度規範，督促專人明確分工、落實責任，積極防控食品安全風險。
（二）提前準備，避免超負荷經營。根據實際供應能力，安排年夜飯供應量，尤其是分場次供應年夜飯的單位，切忌超負荷供應。
（三）控制進貨渠道，做好索證驗貨。各種原料要從正規渠道進貨，查驗、索取並留存供應商相關證照以及食品檢驗、檢疫、購物憑證和送貨清單；仔細檢查食品感官質量；不採購、加工和供應有毒、有害和變質的食品。
（四）防止生熟交叉，控制溫度與時間。年夜飯供應量大、時間相對集中，要防止容器、工具、設備和冰箱的生熟交叉污染，接觸熟食品的容器、工具和設備要嚴格消毒；加工食品要控制火候，保證食品受熱均勻，確保中心溫度不低於70℃；冷食類食品在供應前2小時內完成。
（五）注意個人衛生，嚴防帶病上崗。從業人員在接觸食品前要更換衣服，洗凈雙手；接觸直接入口前要再洗手消毒，並穿戴專用工作衣帽和口罩；患有國家衛生部門規定的有礙食品安全疾病的，不得從事接觸直接入口食品的餐飲服務活動。
（六）做好留樣，妥善處理消費糾紛。按規定執行年夜飯供應食品留樣，要至少各留125克樣品，置於消毒的密閉容器中，在留樣冰箱內保存48小時。嚴格執行食品安全自查制度，並做好相關記錄。對消費者有關食品安全的糾紛要誠懇、積極、妥善處理；必要時，可與消費者共同封樣送食品安全監管部門處理；發生疑似食品安全事故的，要及時向監管部門報告。
三、提供「外帶年夜飯」的餐飲服務單位還應當注意：
1.原料、半成品和成品分開包裝和妥善存放。半成品和成品加工後要充分冷卻後包裝；由於原料、半成品和成品特性，分別按要求在常溫、冷藏和冷凍條件下保藏，要做到供應時隨時組裝，切忌事先大量組裝，影響食品安全。
2.食品包裝要嚴密，說明要完整。原料、半成品和成品要獨立密閉包裝，嚴防生熟交叉污染和外來污染；附有不同食品的加工方法、保存條件等說明；包裝標籤必須表明套餐的生產單位、生產日期、保質期等。
3.做好相關宣傳。要告知消費者購買套餐後，按照標籤的內容及時妥善保存，並在期限內加工食用。
記者：李恩澤 韓宇
編輯：徐嫣璐
校對：石政勇 屈加曼
審核：馬若晗
文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-mo/04Z0xm8BUMKGWtVO6tKj.html