丨本文由小陳茶事旗下岩茶課堂原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
上禮拜有位北京朋友，也是做茶的，約我們同行去武夷山看茶。
然後，因為各種原因沒有成行。
先是一場突如其來的暴雨，淹了大半座城。
再然後，白露到了，照例要先去太姥山。
所以，前些天那位北京朋友，先行一步去試茶。
電話那端，她心情不錯，還聊起一件事。
原來，身邊有熟人聽說了她近期要去武夷山出差，一臉不解。
「這都已經入秋了，你現在再過去，難道是要收秋茶？」
非也，熟悉岩茶行情的茶客都知道，岩茶不做秋茶。
準確來說，正岩景區裡面，一年一度只採一季。
除了春茶外，其餘季節，概不採茶。
既然如此，為啥等到九月入秋後，還要操心岩茶上新的事？
這裡有必要給不知情的茶友解釋一下。
一方面是因為岩茶製作加工周期的影響。
四月五月忙碌的採茶過後，新採下來的青葉，成批運到廠里快速完成初制加工，一路等到做青結束，才能得出毛茶。
毛茶做出來後，就是不急不慢的焙茶。
輕火、中火的新茶，趕在入秋之前上市，問題不大。
但中火之後的茶，要等到秋冬季才陸續上新。
另一方面，還有不到一個月就是中秋了。
這段時間的武夷山，家家戶戶焙茶忙、包茶忙，各家都在為了中秋茶品市場做準備。
趁著中秋前各家新品集中上市季，去一趟武夷山試茶選品，在岩茶圈子裡再常見不過。
《2》
新茶友喝岩茶，入門伊始，看到什麼都是新鮮的。
有不少發散性思維的話題，或許對老茶客而言，早已司空見慣，習慣成自然。
但放在新茶友眼中，卻是一個巨大問號。
譬如，昨天麻花剛接觸的提問。
「為什麼岩茶一年四季都能喝？」
關於喝茶，茶葉圈子裡還有相當一部分茶客，相信過去傳下來的順口溜。
「冬紅夏綠，秋烏龍。」
翻譯成大白話，夏季適合喝清新口味的綠茶消暑，冬天宜飲風味溫和的紅茶，茶味豐富多元的烏龍茶，放到秋日品茶剛好。
但現實生活里，很少有人會照搬這麼教條的喝茶模式。
一年四季，春夏秋冬，喝茶要不要應季？岩茶最適合什麼時候喝？
這沒人能給出定律。
反正在麻花眼裡，只要你買到手的岩茶水仙、肉桂、大紅袍，質量ok，湯感醇厚，水路表現出色，茶香落水，風味特徵清晰，擁有基礎的回甘與生津。
不管放到什麼時候喝，都是一件美事。
但凡是真正喝慣茶的人，日常生活里，隨手泡杯茶喝只是一件小事，沒有那麼強的季節屬性。
不像入秋後不適合吃西瓜，過冬要用老酒燉羊肉，春天才能吃到香椿芽、嫩蕨菜、還有各類季節屬性極強的野菜小鮮，秋天后螃蟹肥了，膏蟹正好……
喝茶本身，沒有那麼看重季節限制。
只要茶葉品質沒硬傷，風味水準正常，隨時隨地，完全可以根據心情來泡茶選茶。
《3》
有一次在外面喝茶，聽到這樣的討論。
「一款茶哪怕品質再好也要換著吃，否則容易喝膩不說，還會營養不均衡。」
額，這完全沒必要。
喝茶本身只是為了享受，專注沉浸一泡好茶提供的美妙時光里細品茶香，慢啜茶味。
咽下茶湯，稍微放鬆片刻，感受喉間與舌面的回味。
難得遇到一款特別「對胃口」的投緣好茶，像是往自己的心海里投擲了一枚石子，泛起陣陣漣漪。
以至於，喝完面前的這泡茶，心底還在念念不忘。
只想著明天立馬再喝一泡，繼續這種美妙享受。
如果說，喝茶不是為了圖這泡茶有多好喝，而是指望著用一泡茶才獲取營養，甚至是治病救人，那就是徹底走偏了方向。
為了獲取人體所需的營養元素，應該確保三餐正常，飲食規律，葷素搭配，定時定量。
如果覺得喝完茶自己就能「飽」，完全不用吃飯，那就太神了。
另外，茶葉作為健康飲品，適當喝好茶，的確有諸多裨益，但沒必要誇大功效。
以科學眼光看，治病救人還是得讓醫生開藥方。
隨便聽信連行醫資格證都沒有的茶掌柜提供「土方子」，讓你去喝一泡陳味雜味明顯的十來年陳老岩茶。
一旦耽誤病情，後果不堪設想，這樣做無疑是害人！
《4》
再回到正題上，喝茶能不能固定只喝一類茶，還是要換著各種茶慢慢喝？
這完全是個人自由。
有的人喝茶，涉獵面很廣。
出名的龍井、碧螺春，不知名的地方小眾綠茶，還有包括紅茶、岩茶、白茶、普洱、六堡、單叢、鐵觀音等，各種地方，各種茶類，各種風味的茶葉， 應有盡有。
平時買茶就喜歡「廣撒網」，各處多買茶樣，拿到手後輪流找機會泡出來喝。
也有人喝茶，比較「專情」。
弱水三千，只取一瓢。
平時喝茶，一年到位，只喝岩茶。
除了偶爾待客，會泡一點其他茶以外，平時自己泡茶喝，全部都是翻各種岩茶的牌子。
再不然，就是過去喝其他茶，喝普洱、喝單叢、喝紅茶、喝花茶……
一直等到遇到岩茶，才後知後覺，發現自己找到了終生所愛。
從此後，專寵岩茶，家裡早期回來的茶，已經失去了喝茶興致。
喝茶口味這件事，眾口難調。
不管是「輪流喝」，還是「固定喝」，只要茶葉質量過關，完全可以堅持自己的選擇。
吃飯挑食，只吃肉不吃青菜，會營養不良。
但喝茶只是三餐之外的調劑品，哪怕常年固定只喝一種茶，也不會帶來營養不均衡的問題。
《5》
武夷岩茶的茶味體系，足夠豐富。
想喝鮮一些，清新口味的，可選輕火新茶。
連著好幾天茶桌上都在喝「小清新」口味的新茶後，也可用隔年足火岩茶調劑。
要是覺得隔年的岩茶水仙，香氣不如新茶，那麼，喝輕火的黃觀音、奇蘭、瑞香等，絕對能滿足愛喝「香」的需求。
喝了一段蘭花香、梔子花香、玉蘭花香等花香繽紛的新茶後，再換回傳統焙火的岩茶水仙與肉桂，根本不用擔心自己會喝膩。
一泡香清甘活，香氣、茶味、韻味俱全的好岩茶，擁有讓人百喝不厭的硬實力。
哪怕一年365天，茶桌上都是同一款高口碑的正岩好茶，也不會喝膩。
反觀那些拆開喝過一次，就徹底失去喝茶興趣的，不是什麼好茶！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑑手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。