霜降以後腌鹹菜，這做法簡單，切一切放在罐子裡，2天就能吃

霜降以後腌鹹菜，這做法簡單，切一切放在罐子裡，2天就能吃

霜降節氣過去好幾天了，氣溫越來越低，這時節正是腌鹹菜的好季節，各種秋天時令蔬菜都很便宜，像是白菜、蘿蔔、辣椒、包菜等等，大白菜和蘿蔔這幾天只要5毛錢一斤，包菜和辣椒在1~2元之間，品質不同，價格也不盡相同，這些都是腌鹹菜的好食材。

記得小時候能幹的媽媽總是把這些食材，經過各種加工腌製成鹹菜，或酸辣或咸鮮，腌了一壇又一壇，整個冬天的餐桌上就豐富起來，每頓飯來上一小碟鹹菜，總是能多吃一碗飯。

最近看著很多大爺大媽都在買菜腌菜，我也湊熱鬧腌了幾種鹹菜，前一陣子分享過腌辣椒圈、腌地環、腌蘿蔔、腌包菜等好幾道小鹹菜了，今天繼續分享另一種腌包菜的做法。

這道小鹹菜是用包菜、胡蘿蔔、香菜這三種食材來搭配，做法特簡單，不用過多的調料，只要放點鹽就行，切一切放在罐子裡，腌兩天就能吃，也可以加點辣椒油或是香油拌一拌，甚是清爽開胃，比吃肉都下飯。

【生腌包菜】

所用食材：包菜1個，胡蘿蔔2根，香菜250克

所用調料：鹽，香油，辣椒油

製作步驟：

第一步，很簡單的幾樣食材，包菜、胡蘿蔔和香菜，胡蘿蔔拍了3根，實際最後只用到2根。

第二步，先將包菜葉子一片片掰下來，清洗乾淨後控一下水分。

第二步，把包菜切成細絲，我把菜梗大部分都去掉了，如果喜歡吃菜梗的也可以不用去掉。

第三步，胡蘿蔔用刮皮刀颳去外皮，切成細絲。

第四步，香菜清洗乾淨控水，切成小段。這個鹹菜香菜要多放一點，我足足放了半斤好在最近香菜不是很貴。

第五步，把三種食材都放入無水無油的盆中，加入3湯匙食鹽，攪拌均勻腌制2小時以上，會腌出來一些水分，菜的體積也會少很多。

第六步，將包菜等連同腌出來的水，都放入玻璃罐子裡，蓋上蓋子冰箱冷藏腌制2天，可以直接食用，也可以拌上點香油、辣椒油食用。

烹飪小貼士：

1、除了這三種食材，還可以放入芹菜、辣椒等其他食材，都切成細絲一起腌制即可。

2、腌制的容器不要接觸生水和油，每次吃的時候用乾淨筷子取出，這樣可以延長保存時間。

感謝您閱讀我的文章，喜歡我的文章可以持續關注我，每天發表各種家常美食的製作，以及各種烹飪小技巧，如果您有不同意見或建議歡迎評論區留言探討。（本文圖文均由眉兒美食原創製作編寫，未經許可嚴禁擅自抄襲搬運盜用，一經發現定追責到底）