今天就是二十四節氣的大雪節氣了，大雪來臨天氣寒冷，正是適合冬補的好時機。很多人一想到冬日進補，就只是吃牛羊肉，這只是其一，進補的食材有很多，可以按照自家人體質和飲食習慣來合理搭配膳食。今天來分享8道適合小朋友冬日進補的食譜，給大家做參考，都是些娃兒愛吃的硬菜，禦寒又頂飽，吃飯吃得好，個頭就能悄悄竄一竄。
一【裡脊肉串】
原材料：豬裡脊肉250克，圓蔥1/3個
調料：鹽，白糖，生抽，料酒，孜然粉，辣椒粉，澱粉，黑胡椒粉，植物油，熟白芝麻
製作過程：
1、裡脊肉事先冰箱冷凍一下，切薄一點的小片。
2、肉片放入大碗中，加入切成小塊的洋蔥，1小勺鹽、1小勺白糖、1湯匙生抽，2湯匙料酒，1小勺孜然粉，1/3小勺黑胡椒粉，2湯匙澱粉攪拌均勻腌制1小時入味。
3、用竹製水果簽將腌制好的裡脊肉依次穿好，肉穿在簽上時候儘量平鋪，這樣煎的時候更能均勻受熱。
4、平底鍋燒熱加植物油，將肉串依次擺放到鍋中，中小火煎至兩面微微發焦，然後撒上孜然粉和辣椒粉、熟白芝麻再煎一會出鍋。
二【可樂紅燒肉】
原材料：五花肉500克，可口可樂適量
調料：鹽，姜蒜，生抽，老抽，料酒，花椒，八角，干紅辣椒
製作過程：
1、帶皮五花肉切成麻將大小的方塊。
2、鍋內加清水，加幾片薑片和1湯匙料酒，加入五花肉進行焯水1分鐘後控水撈出。
3、炒鍋燒熱加油，下姜蒜和花椒粒煸炒出香味。
4、放入五花肉煸炒，待表面微微發焦，裡面的油脂析出一些。
5、加入1湯匙生抽、1湯匙老抽煸炒上色均勻。
6、加1/3的熱水和2/3的可口可樂，1湯匙料酒、1個八角和2個干紅辣椒，大火燒開後，轉小火煮約1小時左右。
7、最後加入1小勺鹽，大火收一下湯汁，這樣紅亮誘人的顏色就出來了。
三【燒烤雞翅】
原材料：雞翅中6個，洋蔥
調料：鹽，白糖，姜，白鬍椒粉，生抽，料酒，蚝油，孜然粉，辣椒粉，熟白芝麻，植物油
製作過程：
1、雞翅中清洗後表面用刀劃兩下，以便更好的入味。
2、姜和洋蔥也切碎，洋蔥一定要放，不能省略。
3、把雞翅放入碗中，放上姜和洋蔥，加入少許白鬍椒粉、生抽和料酒各1湯匙，蚝油1/2湯匙，少許鹽和白糖用手抓勻腌制至少兩個小時以上，最好腌制過夜。
4、鑄鐵平底鍋，燒至溫熱倒入少許油，放入雞翅小火煎制，千萬別太大火容易表面煎糊了，裡面還沒熟透。
5、大約煎10~12分鐘左右，雞翅兩面微微發焦，用筷子扎一下看看裡面沒有血水，就是熟透了。
6、然後再撒上孜然粉、辣椒粉和熟白芝麻煎一小會就成了。
四【滷雞肝】
原材料：雞肝500克
調料：老滷水，鹽，生抽，老抽，料酒，白糖，花椒，八角，香葉，桂皮，干紅辣椒，白酒，蔥姜
製作過程：
1、雞肝去除多餘的血管、雞油等清理乾淨，放入冷水中浸泡半小時，中間換兩次水，去除血水然後瀝干水分。
2、煮鍋加水，加入少許料酒，放入雞肝，大火燒開煮1分鐘撈出。
3、準備一些調料，我用了家裡常用的蔥姜、花椒、八角、香葉、桂皮、干紅辣椒。
4、將老滷水提前化凍倒入鍋中，倒入盤子中的香料，再加入一些生抽、老抽、料酒、鹽、白糖和少許白酒攪拌均勻，大火燒開煮一會。
5、將雞肝放入鍋中再次燒開，小火慢慢煮半個小時，關火後不要急著撈出，浸泡著吃之前再撈出即可。
五【奧爾良黃金錘】
原材料：雞翅根5個，雞蛋2個
調料：奧爾良腌肉料，少許鹽，植物油，澱粉，麵包糠
原材料：
1、用剪刀將雞翅根一頭的筋膜剪斷，將頂部的肉順著骨頭慢慢推到下部，露出骨頭，看起來像個小錘子一樣，依次將5個都做好。
2、將20克腌肉料加入少許鹽和水攪拌均勻，倒入雞翅根上用手抓勻腌制3個小時以上，最好冷藏腌制過夜。
3、雞蛋打散攪拌均勻，準備點干澱粉和麵包糠。
4、腌好的雞翅根先沾上一層薄薄的干澱粉，再在雞蛋液中滾一圈，最後再沾上麵包糠，依次將所有雞翅根都操作好，在骨頭上包上錫紙。
5、鍋內加入足夠的植物油，燒至約6成熱時候，放入雞翅根用中火偏小火炸制，一共炸6分鐘左右，看雞翅根顏色變得金黃控油撈出。
6、然後將油溫燒至更熱，再次下入雞翅根進行復炸十幾秒，這樣外皮會更酥脆，控油撈出後用廚房紙巾吸一下油即可。
六【紅燒牛肉杏鮑菇】
原材料：牛肉260克，杏鮑菇1個，胡蘿蔔1個
調料：鹽，冰糖，生抽，老抽，料酒，蔥姜蒜，植物油，花椒
製作過程：
1、將牛肉切成小方塊，煮鍋加水加牛肉，幾片姜和少許料酒，大火燒開後煮1分鐘控水撈出。
2、炒鍋燒熱加植物油，下入幾粒冰糖小火熬煮，看見冰糖完全融化成焦糖色並起小泡泡，倒入牛肉煸炒上色，加入姜蒜、花椒煸炒幾下，下入生抽、老抽各1湯匙煸炒均勻。
3、加入適量的熱水大火燒開，轉小火煮1小時左右。
4、杏鮑菇清洗乾淨切滾刀塊，胡蘿蔔去皮切滾刀塊。
5、加入杏鮑菇和胡蘿蔔，再加入1小勺鹽再煮半小時。
6、最後再大火收一下湯汁使其粘稠關火。
七【西蘭花蝦皮雞蛋羹】
原材料：雞蛋2個，西蘭花少許，蝦皮少許
調料：鹽，海鮮醬油，香油
製作過程：
1、雞蛋磕入大碗中，加入1/2小勺鹽，鹽別加太多，待會蒸好後還要淋入醬油。
2、再加入雞蛋1.2倍的溫水，然後用手抽攪打均勻，這時候會看見表面有很多氣泡。
3、將蛋液過兩遍篩，倒入合適的容器中，我用的是帶蓋的蒸碗，表面還有一些氣泡，用湯匙撇除。
4、放入掰成小塊清洗後的西蘭花、蝦皮，蓋上蓋子，如果沒有蓋子，就蒙上保鮮膜。
5、鍋內加水燒開，放入雞蛋羹中火蒸10分鐘，關火後2分鐘取出。
八【雞蛋炒肉】
原材料：豬小裡脊1小塊，雞蛋2個
調料：鹽，生抽，老抽，料酒，白鬍椒粉，小蔥，澱粉，植物油
製作過程：
1、將裡脊肉切成薄片，加少許白鬍椒粉、料酒和澱粉攪拌均勻腌制一會。
2、雞蛋打散加入少許鹽和料酒攪拌均勻，這樣可以事先有個底味，也可以去除腥味。
3、炒鍋燒熱加植物油，倒入雞蛋液，快要成型時候用鏟子切成小塊，盛出備用。
4、再加少許油下入蔥花爆香，下入裡脊肉炒至變色，加少許生抽和老抽煸炒上色，再加少許鹽煸炒均勻。
5、最後加入雞蛋煸炒均勻即可。
圖文均為眉兒美食原創，嚴禁盜用搬運，違者必究。