到了3月份，威海地區氣溫回升，有了春天的味道了。這個季節是野菜季，正是吃野菜的好時候，前幾天去野外執勤趁著休息時間，挖了不少的野菜，這個野菜在我們膠東地區叫麥蒿，一般長在麥地里，這種看著不起眼的野菜，很多人不知道的是，它含有大量的青蒿素和青蒿甲素，能預防多種上火症狀出現。二月二，龍抬頭，膠東地區有吃龍耳餃子的習俗，祈願一年龍馬精神身體好，喜歡的小夥伴試試吧。
二月二龍抬頭，這菜是春天第一補，包餃子鮮美滋補，真解饞！為什麼說麥蒿是春天第一補呢？因為它雖然是田間野草，卻含青蒿酸、蒿酸甲酯、青蒿醇等有效成分，春天吃不進能補虛還能去火，有祛痰定喘、強心利尿及通腸潤便的藥用功效，其特有的辛辣味具有刺激身體代謝機能的作用，含大量的粗纖維、揮髮油，有潤腸通便的功效。將麥蒿洗乾淨焯水浸泡去掉澀味，搭配蝦仁豬肉包個餃子來吃，太鮮了！
【麥蒿蝦仁豬肉餃子】
【食材】麥蒿400克，韭菜一把，豬肉一塊，蝦仁7個，蔥姜適量，醬油2茶匙，蚝油少許，食用油2大勺，鹽適量。
【做法步驟】1、將挖回家的麥蒿擇洗乾淨，給小夥伴看看，這個時候的麥蒿還是很嫩的。
2、將麥蒿焯水，洗凈後放入清水裡浸泡2個小時，去掉澀味。
3、蝦仁和豬肉丁放入醬油和蚝油。
4、放入蔥薑末，攪拌均勻腌制15分鐘。
5、將麥蒿和韭菜切末，放入豬肉蝦仁丁。
6、倒入適量的花生油，如果有葷油放一點更香。
7、倒入食鹽。
8、攪拌均勻。
9、開始包餃子了，儘量將餃子皮擀薄一點兒。
10、包好的餃子煮熟即可。
小貼士：
1、但凡是野菜，一般都喜大油，也喜海鮮，沒有蝦仁可以放一點海米、筆管之類的來提鮮。
2、麥蒿一定要浸泡，多次清洗，去掉本身的澀味味道更鮮美。
這個野菜餃子，你喜歡嗎？一學就會，口感鮮美滋補。我是原創作者黃黃，一起聊聊吃飯的那些事兒。在美食的旅途中，黃黃和您不見不散。