秋冬季是核桃大量上市的季節，這時候的核桃不僅新鮮營養高，價格也便宜了不少。每次看到有好的核桃我都會買上二三十斤回來，給孩子做一些核桃點心和熱飲，反正孩子都是要吃零食，愛喝飲料的，還不如吃些對身體好的。這樣孩子吃得開心，家長也放心！
核桃又稱胡桃、羌桃，因其營養豐富，物美價廉，深受人們的喜愛。核桃中含有豐富的亞油酸及DHA，是大腦和視覺功能發育所必須的營養成分；其含有的微量元素鋅、錳等都是大腦中腦垂體的重要成分。經常食用核桃能夠補充大腦所需的營養，起到健腦益智的作用。孩子每天堅持吃幾個核桃，頭腦會越來越聰明，體質也越來越好，核桃一次不宜吃太多，每天吃幾個，堅持吃就可以了。
今天和大家分享的是拔絲核桃仁的做法，核桃仁經過加工後，去掉了苦澀味，保留了核桃的香味，吃起來又香又脆，特別美味。做一罐拔絲核桃仁，可以吃半個月，看一集連續劇的功夫就能搞定，孩子愛吃又營養。作為年貨待客也特別棒的一款零食，錯過實在太可惜了。現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！
【拔絲核桃仁】
主料：核桃仁300克；白糖200克。
配料：玉米油20克；黑芝麻10克；鹽3克。
第一步：咱們先來洗點黑芝麻炒好備好，把黑芝麻放在網篩里，沖洗一下，瀝干水分。黑芝麻即可補鈣又可健腦，做拔絲核桃仁的時候，加入少許黑芝麻吃起來更香更營養。
第二步：熱鍋，倒入黑芝麻小火炒出香味，炒黑芝麻千萬不能心急，一定要小火慢慢炒，一次多炒一些，晾涼後裝起來，打豆漿或者做點心時加一些都特別香。
第三步：準備我們來準備核桃仁，用夾子把核桃夾開，取出核桃仁。
第四步：把核桃仁放入一個大碗中，加入鹽，倒入熱開水浸泡3分鐘，再撈起瀝干水分，這一步的目的是為了去除核桃中的苦澀味。
第五步：熱鍋，倒入核桃仁同樣用小火炒香，盛出備用。
第六步：把鍋里的水分燒乾或者擦乾淨，再倒入玉米油，放入白糖小火熬至糖色濃稠。熬糖漿時要不斷攪拌，避免糊鍋。
第七步：放入核桃仁和黑芝麻翻炒均勻，充分的裹上糖漿，此時可以看到核桃與糖漿糾纏在一起，可以拉出長長的絲，一道香脆可口的拔絲核桃仁就做好啦！
第八步：把做好的拔絲核桃仁倒出，晾涼後再裝入保鮮袋或者罐子中保存即可。
冬季進補，吃魚吃肉不如吃它，孩子每天堅持吃幾個，頭腦越來越聰明！這款健康美味的小點心，大家喜歡嗎？歡迎留言說說您的意見。
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