1斤香菇，2個雞蛋，這個做法真新鮮，上桌就搶光，30多年第一次吃！突然發現，現在人們對美食的做法研究，已經到了無所不能的地步了，各種新鮮的做法，把美食的滋味發揮到了極致。這兩天我學習了一道香菇的做法，香菇不用炒也不用燉，而且口感酥脆，這樣做的香菇比肉都好吃，上桌就會被搶光。
平時給家人多吃點香菇還是很好的，因為香菇的營養價值非常高，在民間有著「山珍」之稱，被稱為「菇中皇后」，而且香菇中的鈣含量也非常豐富，是雞蛋的2倍多，所以小朋友們常吃香菇還可以起到很好的補鈣作用。今天的香菇做法很新鮮，吃了三十多年的香菇第一次這樣做，沒想到非常好吃，大受歡迎，上桌就被搶光了，一起來看一下具體做法。
食材：香菇、雞蛋、玉米澱粉、鹽、辣椒粉、椒鹽、芝麻
做法及步驟：
第一步：香菇雞蛋準備好，先把香菇的根部用剪刀剪去，然後用水清洗乾淨，多洗兩遍，控干水分，或者用手把香菇里的水擠出來，這樣一會炸的時候不會崩油。
第二步：把洗乾淨的香菇切成片，放入一個大碗中，再打入一個雞蛋，加入玉米澱粉和鹽，最好不要放麵粉，因為澱粉炸出來的口感是酥脆的，比較好吃。
第三步：用筷子攪拌均勻，使香菇片都被蛋液裹滿。
第四步：鍋里放油，油溫五成熱的時候，把香菇片放進去炸至表面金黃撈出，怎樣和判斷油溫，拿一根筷子放入油里，開始冒泡這樣油溫就可以了。
第五步：炸好的香菇片再復炸一次，這樣口感會更酥脆，然後將二次復炸好的香菇撈出控油。
炸好的香菇倒入盤子裡，撒上辣椒粉和白芝麻，如果吃不了辣的可以撒點椒鹽，非常酥脆好吃，再撒點香蔥點綴一下，看著就很有食慾。香菇這樣做比炒著好吃多了，孩子們都特別喜歡，吃了三十多年的香菇，我也是第一次這樣做，口感真的不錯，年夜飯也可以給家人來做這道炸香菇吃，大家可以試試。
小貼士：
1、要想香菇炸的口感酥脆，就要二次復炸，而且油溫和時間也要掌握好，一般二次復炸的時候油溫要八、九成熱，高溫復炸，時間也要快，大概10幾秒就夠了，這樣香菇的表皮就會非常酥脆。
2、如果喜歡吃辣的朋友，可以調拌麵糊的時候，放些烤肉腌料進去，味道非常棒，香菇我分了兩次來做的，第二次就是放了些烤肉料，味道有種烤雞翅的味，更好吃。
我是花凝雨嫣，今天的美食做法就分享到這裡了，希望對您有幫助，感謝您的每一個贊和關注，感謝大家一直以來的支持！每天為您分享一道家常菜，每天定時更新，記得關注我哦！本文系作者原創，未經許可禁止轉載，盜圖及搬運！