麵粉別只會蒸饅頭，加入1碗玉米粉和它，出鍋比麵包還鬆軟，孩子一口氣能吃3個！最近大家都開始紛紛用麵粉來做美食了，北方朋友對於麵粉的操作是手法嫻熟，而一些南方的朋友們做起麵食來，也是絲毫的不含糊，蒸的饅頭蓬鬆又暄軟，看著就有食慾。
今天我也用麵粉做了一道麵食，除了麵粉，還加入了一碗玉米粉，玉米屬於粗糧，多吃一些對身體好的，又放了些蜜紅豆，一擀一卷做起來非常簡單，口感鬆軟，比麵包還好吃，最近家人都迷上了這個早餐，做一鍋能吃2天特省事，趕快來看看具體做法吧！
【紅豆饅頭卷】
食材：麵粉400克、玉米粉100克、蜜紅豆150克、酵母2克、白糖5克
做法及步驟：
第一步：麵粉和玉米粉按4:1比例放入盆中，加入一勺白糖，白糖可以促進發酵，也可以增加口感。
第二步：用溫水把酵母化開，倒入麵粉里，揉成麵糰，放到溫暖處發酵，如果家裡溫度低，就用一個盆里倒入溫水，再把這個面盆放到裡邊，一會就能發好。
第三步：趁麵粉發酵的時間，我們來準備蜜紅豆，紅豆提前浸泡，我是頭一天晚上泡上的，然後放到鍋里煮熟，不要把紅豆煮開花，但是口感也不要硬，隨時看著點，快煮開花之前口感也變軟了趕快撈出，瀝干水分，倒入幾勺白糖拌勻腌制一下，蜜紅豆就做好了。
第三步：一個多小時，麵糰就發酵好了，滿滿的蜂窩狀，把麵糰取出便可以開始製作了。
第四步：把麵糰揉一下排氣，然後分成小劑子。
第五步：取一個劑子擀成長條狀，不要擀得太薄，上邊撒上蜜紅豆。
第六步：從一頭捲起來，如上圖。
第七步：然後把捲起來的紅豆卷再次擀開，這一步的目的是讓紅豆和麵糰合二為一。
第八步：再次捲起，這樣一個紅豆饅頭卷就做好了。
第九步：做好的紅豆饅頭卷放入蒸屜中，記得鋪屜布或者抹上一層油，防止黏連，不要急著上鍋蒸，再進行二次醒發，這一步非常關鍵，不要省略。
經過二次發酵，饅頭卷明顯比上邊的圖片變大了一倍，用手拿起來感覺輕飄飄的，這時就可以上鍋蒸了，開水上鍋蒸20分鐘即可，關火之後再燜2分鐘，這樣蒸好的饅頭才蓬鬆暄軟，所以二次醒發這一步非常關鍵，有些朋友就是揉完直接上鍋蒸，導致饅頭不發不起，表皮還塌或者有褶皺。
小提示：
1、蒸饅頭和面時，麵粉里加入一勺白糖，可以促進發酵，縮短髮酵時間，同時也增加口感。
2、揉好的饅頭不要直接上鍋蒸，要二次醒發，體積變大一倍，這樣蒸出來的饅頭才會蓬鬆暄軟好吃。
我是花凝雨嫣，今天的紅豆饅頭卷做法就分享到這裡了，希望對您有幫助，感謝您的每一個贊和關注，感謝大家一直以來的支持！每天為您分享一道家常菜，每天定時更新，記得關注我哦！本文系作者原創，未經許可禁止轉載，盜圖及搬運！