青島人能吃到的海產品品種很多，光蝦類就有好多種，大對蝦，黃蝦，基圍蝦，歷蝦，琵琶蝦等等許多，近幾年許多青島人把琵琶蝦叫做蝦虎，一年中琵琶蝦上市的時間較長，味道鮮美，深受市民的歡迎。但把琵琶蝦叫做蝦虎是不對的，蝦虎是穴居海洋生物，大多居住在潮漲潮落的海灘上，穴洞以蝦虎的個體大小洞體的粗細不同，洞口的大小有一元硬幣左右，穴深大體四五十厘米，長期居住在洞內，一般不出洞覓食。
蝦虎
蝦虎多年以前在膠州灣畔青島沿海一帶已經絕跡，在人們的餐桌和酒店的菜肴里都也看不到蝦虎的影子了。但在五六十年代，蝦虎在青島人的眼裡可以和蛤蜊一樣比美，又因為釣蝦虎是一個技術活，吃蝦虎比吃蛤蜊就更奢侈一些了。我家因臨海較近，又趕上當時我十四五歲，正是戲耍海水的年紀，趕海釣蝦虎也就成了我兒時的一樁抹不掉的回憶。
釣蝦虎
釣蝦虎要準備一些必備的用具，一把鐵鍬（有人把鍬頭做成向後的和鋤頭一樣），一個竹籃，一隻自造的毛筆，細細的像毛衣針一樣的筆桿，大大的毛頭，準備近百根細棍，用作插在蝦虎的穴內，因為蝦虎非常喜乾淨，插在洞穴內的細棍就是為了吸引蝦虎用的。我們大多都是趕海的路上順便掐一些野蒿子，長長的野蒿子一根可以做成兩隻細棍，一路走著一路製作，百十根細棍一會就做好了。到了海邊要等海水落到有了蝦虎窩的時候，用鐵鍬剷出一片海灘，大約半個多平方的樣子，大大小小的蝦虎窩暴露無遺，趕緊的把準備好的細棍插到窩內，不等全插完，勤快的蝦虎已經開始頂小棍棍了，用毛筆慢慢順著細棍插下，替代出細棍，用毛筆輕輕的引誘蝦虎越來越往上，待到用手指頭可以夠到蝦虎的兩個大夾了，三個手指頭夾著毛筆和蝦虎噗噗隆隆的就釣上來了。
蝦虎有個很愛乾淨的癖好，它的清潔工作是很及時的，一旦細棍棍插進窩內，這一片蝦虎窩幾乎同時往上頂，就需要你馬不停蹄的重複著插筆釣蝦虎這一動作，有些細洞，一看便知是個小蝦虎，就主動放棄了，不然的話，蝦虎把棍頂到洞口，便沉入窩內一去再不復返，無論你在怎麼引它，它也不會再去頂那根棍棍，那就必須儘快的換一個地方，再開一片場地，再一輪的釣。碰上晚上有大潮的時候，還要準備一隻嘎斯燈，一看便知這是一個地道的釣蝦虎的高手。
當時青島的蝦虎幾乎沿海有海灘的地方遍地都是，四方至滄口沿海都有蝦虎的分布，我們釣蝦虎大多都在發電廠近海，沙嶺莊沿海，國棉二廠後的荒島山以及八號碼頭等。
這才是老青島人眼中的蝦虎
這是我們平常吃的琵琶蝦
琵琶蝦
蝦虎的絕跡一是與大海污染有關，二是環膠州灣高速掩埋了這片「良田」，蝦虎逐漸從青島人的眼前消失了，一些人還記得它的名字，只不過是張冠李戴了，把琵琶蝦叫成了蝦虎。
本文作者為青島文史學者徐明臣，文中圖片源自青島新聞網等網絡。徐明臣老師長期關注於四方文史的研究，曾參與過《四方文史》等書的編纂，本文發表於2008年3月9日。青島城市檔案論壇公眾號、青島城市記憶頭條號編輯整理髮布，轉載請註明。