我和老爸最喜歡的家常菜非回鍋肉莫屬了，雖然這道菜在我家的出現頻率非常高，但是每次聞到這個味道，還是控制不住自己的情緒！因為它下飯實在是太香了。尤其是選擇肥瘦均勻的五花肉，多餘的油脂被煎出來，瘦肉部分煎到稍微有點焦，拌著清香的蒜苗和白米飯，一口下肚實在是好吃極了！
我身邊有許多朋友都不吃五花肉，因為覺得肥肉部分太肥，實際上只要掌握好了方法，炒出來的五花肉不僅不肥，還香的不行。不行你按照我這個方法做一次試試看，保證一盤不夠你吃！
【準備食材】：五花肉、蒜苗
【準備輔料】：豆瓣醬、甜麵醬、生薑、花椒粒、料酒、白糖、雞精、豆豉
Step1 ：生薑切成片，蒜苗洗凈切成段。
Step2 ：鍋中燒水，加入少許花椒粒、薑片、料酒，再放入五花肉，煮到五花肉斷生，撈出洗凈。
Step3 ：五花肉切成薄片。
Step4 ：鍋中不放油，或放少許油，下入五花肉片，炒至肥肉變捲曲撈出。
Step5 ：這時候五花肉中多餘的油脂已經被炸出來了，下入豆瓣醬、甜麵醬，炒出紅油和香味。
Step6 ：下入炒好的肉片翻炒均勻。
Step7 ：下入蒜苗、豆豉、白糖和雞精，翻炒均勻即可！
Step8 ：成品展示！
因為豆瓣醬和甜麵醬中有鹽味，所以這道菜我們不必再加鹽了，出鍋前的白糖是一定要放的，這是這道菜的靈魂所在，中和了辣味，還能解了肥肉的膩，讓原本油膩的回鍋肉，變得更加清爽！
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文章來源: https://twgreatdaily.com/zh-hk/w6_WGG8BMH2_cNUgIaC5.html