土豆是大家常常吃的一種食材，在南方叫做是菜，但是在北方有一些地方都叫主食，我記得10幾年前去內蒙古上班，早上都是吃土豆作為早餐，那時剛去是真的吃不習慣，土豆是個好食材，只是有一些地方的吃法不一樣，全國各地沒有那個地方不吃土豆的，我相信有百分之90的份都喜歡吃，土豆的做法有很多種，比較常見的是酸辣土豆絲，鐵鍋土豆片或者是干鍋土豆片，其實幹鍋和鐵板的做法都是一樣的，有很多人都製作不好飯店的那種味道和口感，下面就有我來為大家分享一下飯店是怎麼製作的吧！
選料：首先我們要選用黃心土豆，這樣的土豆顏色好看，味道好吃，如果是白色的土豆就不差很多，白土豆一般都是做澱粉用的，很少有人去炒著吃
做法：首先將土豆削皮清洗乾淨切厚片，需要用清水清洗一下土豆當中的澱粉，然後瀝干水分備用
重要的一步：過油炸，炸土豆的時候我們需要注意幾個地方，油溫需要燒制6成熱，往鍋中放土豆片的時候需要分開放，不要一起倒入鍋中，這樣很容易粘在一起，直接在鍋中炸香，當然還有一種就是在土豆上面拌一點干澱粉，這樣炸出來的土豆也可以，油溫一定要控制好，如果油溫太低的話，土豆會爛到鍋中都還炸不香
炒的方法非常的簡單「
1、鍋中留少許色拉油，然後放入干辣椒，拍蒜子，先炒出干辣椒的糊香味，再放入大蒜葉炒一下
2、然後放入炸香的土豆片，稍微翻炒幾下就放入食用鹽，蒸魚豉油或者是生抽
3、土豆是炸香的，不能在鍋中炒的時間太久，只需要包調味料拌均勻就可以出鍋了
這種土豆的做法，主要是很多的小孩子喜歡吃，夏天下酒也是不錯的，越嚼越香！
做法非常的簡單，大家學會了嗎？