饅頭是北方人最喜歡吃的一種主食，比如說我們河南老家，早上吃饅頭，晚上吃饅頭，中午吃麵條，全天都是以麵食為主，一點都吃不膩，那個時候比較小，還以為全世界人都是吃麵食呢，後來長大一點才知道我果主要分為兩種主食，有些地方主要是吃大米，其實我覺得大米和饅頭我都喜歡吃，唯獨一點就是吃大米就需要炒很多下飯的菜，吃饅頭就不一樣了，隨便有點鹹菜就能吃的飽，今天我就來給大家分享一下我們河南老家是這麼做饅頭的，希望對您有幫助
做法：1、首先準備麵粉500克，酵母粉5克，加入少許白糖，加冷水和面
2、和好的麵糰不能太稀，軟硬適中就可以了，放到盆中就是這的樣子的
3、需要封上保鮮膜醒發2個小時左右，一般除了冬天需要的時間會長一點，常溫的情況下很快就漲發好了
4、麵糰需要漲發至原來的兩倍大小才行，而且裡面呈這樣的蜂窩狀
5、然後放在案板上撒一點乾麵粉，再把麵糰揉成粗細均勻的條狀
6、用刀切成一個一個的小劑子
7、再把所有的小劑子做成圓形的饅頭
8、鍋中加水放入篦子，在把上面刷上一層色拉油，防止饅頭會粘刀篦子上
9、把饅頭放在鍋中，用溫水再次發酵至蓬鬆變輕，加上鍋蓋用大火蒸30分鐘
10、饅頭蒸好之後切記要關火燜5分鐘，要是直接打開鍋蓋的話饅頭會被蒸汽水淋到變回縮
11、不管是蒸包子還是饅頭，都需要燜幾分鐘，最後打開鍋蓋，饅頭鬆軟有彈性
小提示：做饅頭要想好吃有筋性，必須在發麵成功之後用手多揉搓一會，這樣饅頭當中氣泡才能全部揉出，揉圓的時候也要使勁的揉搓，要經過前後兩次漲發，最後才能蒸！