兒子經常說，去飯店吃飯沒啥可吃的，老媽的廚藝和一般飯店的味道不差分毫，還不如在家自己做，乾淨衛生吃著放心。恭維的話誰聽了都會開心，先不管真假。不過確實，飯店的菜也沒啥特別，只要吃過一次，回家也能「依葫蘆畫瓢」，像模像樣地做上一盤，不過不像飯店的菜放那麼多的味精雞精，菜的味道也並不差。
說到做菜，我還是喜歡用鑄鐵鍋，別看原始，健康沒有塗層啊，用著放心。以前花大價錢買過一個名牌不粘鍋，說實話有點不敢用，不敢大火炒菜，用了四五次發現，鍋底的塗層有些斑斑點點了，扔到一邊再也不敢用了。
後來入手一個肯斯特鑄鐵鍋，這下我可以施展手腳了，鐵鏟、鐵勺我可以隨便用，最解氣的是可以大火爆炒了，炒田螺、炒花蛤再也不怕刮花鍋體掉塗層了。最關鍵是它耐高溫，即使油炸也不用擔心塗層被破壞，而吃下大量的化學物質。
今天用它做了一道糖醋裡脊，這道菜酸酸甜甜的，開胃下飯不油膩，老人孩子都喜歡吃，保證你只要嘗一口就停不下筷子，9月天涼了不要錯過這道菜哦！做這道菜我用的是雞胸肉，不用一聽雞胸肉腦子裡立刻閃現「又干又柴、咬不動、干硬不好吃」這些詞。只要一個小竅門，就可以讓雞胸肉軟嫩不柴、入口即化，超軟嫩，試一試唄！
【糖醋裡脊】
食材：雞胸肉250克，番茄沙司3大勺，糖2勺，香醋1勺半，料酒3勺，清水2勺，胡椒粉適量，鹽1勺，蔥1段，姜3片，麵粉2勺，玉米澱粉2勺，泡打粉少許，食用油適量
廚具：Skeppshult肯斯特32cm鑄鐵鍋
製作步驟：1、準備好所需要的 食材，雞胸肉買回來清洗乾淨，去掉表面的筋膜，片成薄片，然後再切成小條。
2、放入大碗中，加入鹽、料酒、胡椒粉、再加入蔥段、薑片，清水，攪拌均勻，讓雞胸肉把水分全部吃進去，這樣做出的雞肉鮮嫩不柴。蓋上保鮮膜腌制15分鐘。
3、現在我們來調一個料汁兒，用平時吃飯用的湯匙，3勺番茄沙司、2勺清水、1勺半香醋、2勺白糖，小半勺玉米澱粉，攪拌均勻待用。
4、再調一個麵糊，小碗內加入2勺麵粉，2勺玉米澱粉，一點點泡打粉，1小勺食用油，攪拌成濃稠合適的麵糊，用勺子舀一勺棉花試一下，呈流線狀滴落狀態就好。一會兒要用它來裹麵糊炸雞胸肉。
5、這個時候的雞肉也已經腌制好了，把蔥姜撿出去，雞肉條一根一根的放入大碗中，讓每一根雞肉條都均勻地包裹上面糊。
6、鍋燒熱放適量食用油，油熱後，把雞肉條的一頭用筷子夾起來，一根一根的放入油鍋中，中小火慢慢炸至淡黃色，撈出來控干油分。其他的雞肉條也都全部炸好。我用的是Skeppshult肯斯特瑞典皇室御用手工鑄造的鑄鐵不粘鍋，即使高溫油炸也不用擔心食物中融入有害物質。
7、炸好的雞肉撈出來，等油溫升高後，再入鍋復炸一遍，撈出來控干油分，經過復炸的雞肉條表皮酥脆，內里的雞肉綿軟，咬一口「咔哧咔哧」脆響，非常好吃。這鍋很厚實，完全不用怕食物炸糊。
8、鍋內留底油，把剛才我們調好的料汁兒放進鍋里，小火慢慢炒至湯色紅亮，大氣泡變成小氣泡，糖醋汁就熬好了。
9、把裡脊條放進鍋里，翻炒均勻，讓每一條雞胸肉都要沾滿糖醋汁兒，出鍋撒上適量白芝麻，好吃好看，一盤好吃下飯的糖醋裡脊就做好了。
9月不可錯過的開胃下飯菜，老人孩子都愛吃，嘗一口停不下筷子
雞胸肉也能做糖醋裡脊，一個小竅門讓雞胸肉軟嫩不柴，入口即化
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