秋天最該吃的菜，隔三差五燉一鍋，營養又下飯，老人孩子都愛吃！
都說秋天是貼秋膘的好時機，看到貼秋膘三個字喜歡吃肉的可開心了，其實這裡的貼秋膘雖說是為了給寒冬儲存一些能量，但是並不是指大魚大肉的胡吃胡喝，貼秋膘更重要的是內在，我們需要補充優質蛋白，需要吃足夠的蔬菜水果來去秋燥，神清氣爽、精神頭兒十足才是我們需要堅持的優良狀態。所以，別只顧著吃肉，不妨試試我今天這道菜。
豆腐富含人體所需的優質植物蛋白，尤其對於孩子、老人來說，豆腐比較軟嫩，比較容易消化，而且價格比較低廉，是一年四季任何一天都能吃到的平民菜，我家隔三差五都會燉上一鍋豆腐，營養又下飯，一家人都愛吃，秋天吃豆腐還能清熱潤燥，是再好不過的食材了。
冰箱裡還有幾根香腸，香腸鹹味比較重，我便用香腸來燉豆腐，這樣豆腐吸收了香腸的鹹味，也不需要再放鹽了，加上清爽減脂的木耳一起燉，營養更加全面，家人都說這道菜太浪費米飯了。
【香腸燉豆腐】
主要食材：豆腐1塊，木耳1把，香腸1根，香菜1根，小米椒1根，香蔥1根，生薑1塊，蒜蓉味豆瓣醬1勺，食用油1勺、水澱粉1半碗。
【具體做法】
1、木耳提前泡發，香腸切片、豆腐切塊，本想用紅油豆瓣醬，孩子不能吃辣，所以換了蒜蓉味的豆瓣醬。
2、鍋中燒水，水開放入1茶匙食鹽，倒入豆腐焯水1分鐘，這樣豆腐更有韌性，不易碎。
3、豆腐撈出來，倒入木耳焯水2分鐘。木耳一定不要提前很長時間去泡發，基本上泡發之後就立即用來做菜，長時間泡發的木耳會產生細菌、毒素，造成腹瀉、中毒等現象，一定要多注意。
4、鍋中倒油，倒入蔥末、薑末翻炒出香味，倒入一勺蒜蓉味豆瓣醬翻炒出醬香味。
5、倒入兩碗清水，倒入豆腐、香腸和木耳一起燉，大火煮開轉小火燉10分鐘。
6、2勺澱粉，加入小半碗清水攪拌成水澱粉，倒入鍋中，攪拌均勻。水澱粉會讓湯汁更加濃稠油亮，不喜歡的也可以不用加。
7、撒上香菜和小米椒就可以出鍋了。豆瓣醬有鹹味，香腸有鹹味，所以就不需要再另外加鹽了。
燉好的豆腐滑嫩爽口，湯汁鮮美，非常好吃。我用的是嫩豆腐，如果喜歡吃老豆腐的，可以將老豆腐切片，裹上雞蛋液入油鍋煎一煎，煎至表面金黃酥脆，再跟木耳、香腸一起燉，這種做法也是十分好吃。
我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！