一、小豬豆沙包
食材
麵粉400g、牛奶200g、糖20g、豆沙適量、酵母3g。
做法
1、牛奶加糖熔化，溫熱時加入酵母靜置兩三分鐘，把酵母液加入麵粉中和成光滑的麵糰。
2、放在溫暖的地方發酵，大約兩小時左右。
3、取出麵糰放在案板上揉搓，儘量排空氣體，取一小塊麵糰加入一滴紅色素，揉搓均勻備用。
4、把步驟4中的白麵糰分成等分的小劑子，一個個包入豆沙餡料，分口備用。
5、把紅麵糰擀成薄片，用裱花嘴按出一個個小圓圈，用筷子輕輕按壓出兩個小豬鼻孔。
6、沾一點點水把上一步中的鼻孔貼到上麵包好餡的麵糰上。
7、步驟5中按出的小圓，用擀麵杖輕輕擀成橢圓形做小豬的耳朵。
8、把上一步中的耳朵貼上去，用筷子按一個小孔孔。
9、接下來用牙籤吸兩粒芝麻按上去做小豬的眼睛，這樣小豬的雛形就做好了。
10、最後就是上鍋蒸，蒸15-20分鐘，熄火5分鐘以後揭蓋，防止回縮哦。
二、柴犬豆沙包
食材
麵粉250克、南瓜泥50克、水70克、紅曲粉少許、可可粉適量、豆沙餡120克。
做法
1、南瓜去皮蒸熟後搗成泥，取50克南瓜泥加70克水把200克麵粉和成面絮。
2、揉成光滑的不粘手的麵糰後放溫暖處進行發酵。
3、把50克麵粉加水揉成光滑的白色麵糰後同樣放溫暖處發酵。
4、麵糰戳洞不回縮不塌陷發酵結束。
5、把發酵好的麵糰撒少許麵粉，用力將麵粉揉進麵糰，直到麵糰柔軟有彈性，切開后里面細緻無明顯氣孔。
6、同樣的方法處理好白色麵糰。
7、取少許紅曲粉和適量可可粉揉成粉色和咖啡色兩個小麵糰。
8、豆沙餡分成30克一個，把南瓜麵糰分成45克一個劑子。
9、取一個劑子按成圓面片包入豆沙餡，用虎口收口後捏緊收口處。
10、取10克左右的白色麵糰搓成橢圓形。用刮板在中間壓出痕後按扁。
11、把包入豆沙餡的麵糰稍整成上面小下面大的形狀後把白色面片貼在黃色麵糰的下半部。
12、取2克黃色麵糰和1克粉色麵糰搓成兩頭尖的梭子形狀。
13、把粉色放在黃色麵糰上壓平後中間切開，放在頭部上面做成狗狗的耳朵。
14、取2克左右的白色麵糰搓圓後做狗狗的鼻子，然後取適量可可麵糰做狗狗的眼睛，鼻頭，人中和嘴巴。
15、最後用一點點白色麵糰搓圓後做狗狗的假眼和眼睛中的亮光，全部做好後碼入蒸籠。
16、放入蒸鍋水開後蒸15分鐘左右，熄火後過3分鐘再開蓋。
三、熊貓豆沙包
食材
麵粉250g、牛奶1小袋、豆沙250g、酵母4g、竹炭粉少許。
做法
1、取一盆加入麵粉，把酵母放入適量溫牛奶攪勻，把牛奶加到麵粉里攪成雪花狀，和成光滑的麵糰。
2、取下30克左右的麵糰加竹炭粉揉勻。
3、黑白2個麵糰放入盆里蓋上濕布再放入烤箱低粉發酵，發酵40分鐘後的樣子。
4、取出白色麵糰壓扁排氣，分成10-12個劑子滾圓鬆弛15分鐘。
5、黑色麵糰擀大用裱花嘴扣出小圓片。
6、取一個麵糰壓扁擀大，中間放入豆沙餡，包起來。
7、取一黑色小圓片一切為二做耳朵，再取2片，各自扣出一個小孔後拉長做眼睛，扣下來的做嘴巴。
8、做好的包子放入墊上油紙的蒸籠里，要互相留點空間。
9、鍋里加溫水後放入蒸籠二次發酵20分鐘左右，用大火蒸15分鐘後燜5分鐘即可出籠。
四、小豬豆沙包
食材
中筋麵粉250克、清水125克、酵母3克、紅豆沙適量。
做法
1、清水、酵母、麵粉和成麵糰，麵糰不用揉的太光滑，後面還需要繼續揉。
2、放在溫暖的地方發酵，冬天放在暖氣旁邊發酵一個半小時左右。
3、取出發酵後的麵糰至案板上，撒適量的手粉將麵糰揉至光滑無氣孔的狀態，切成自己喜歡的大小。
4、取一個面劑子擀開成圓形，包入適量的豆沙餡，捏成包子，餡料不要貪多，太多會影響麵皮的二次醒發。
5、包好的豆沙包稍微壓扁一點，取一點麵糰揉入少許的可可粉，可可麵糰分出3個小面劑子，2個擀成橢圓形，一個捏成圓形。
6、可可麵糰刷一點點水，粘在豆沙包的上部2端，作為小豬的耳朵。
7、圓形的麵糰刷一點點水，粘在豆沙包的中下部，作為小豬的鼻子。
8、用一個牙籤在豬鼻上戳2個孔，在耳朵下面戳2個孔當做眼睛。
9、麵糰放入蒸箱做二次醒發15分鐘左右，放蒸鍋里也是一樣的醒發時間，當然是不能開火的。
10、醒發之後的麵糰小火開始蒸，上汽後轉中大火蒸15分鐘左右，我用蒸箱蒸也是15分鐘，關火後要立刻開蓋。
五、南瓜豆沙包
食材
高粉205克、全麥粉35克、南瓜泥70克、鹽2克、糖30克、蛋液20克、水70克、黃油25克、酵母3克。
做法
1、將南瓜蒸熟後，碾壓成南瓜泥。
2、將除黃油之外的麵糰材料按照先液體後粉類的順序放入麵包機中（糖和鹽要對角放），揉成一個光滑的麵糰。
3、加入切成丁的黃油，繼續一個揉面程序，將麵糰揉至擴展階段。
4、蓋上保鮮膜，將麵糰發酵至約兩倍大。
5、將麵糰排氣後分割成8分，滾圓後鬆弛20分鐘，取一個麵糰擀開。
6、放入適量的豆沙餡，將麵糰包裹好餡料後滾成圓形。
7、將棉線擺成米字形，將麵糰收口向下放在棉線交叉處。
8、用棉線將麵糰綁住，綁好所有的麵糰。
9、將麵糰放入溫暖處發酵至約兩倍大，此時已經能看出南瓜的造型，放入預熱好的烤箱，180度烤15分鐘左右。
10、出爐後的麵包迅速刷上融化的黃油，涼後取下棉線，在頂部中間插上餅乾做南瓜蒂。
六、花樣豆沙包
食材
麵粉400克、酵母5克、南瓜泥120克、紫薯泥60克、溫水120克、糖適量、豆沙400克。
做法
1、把南瓜和紫薯洗凈後分別處理好，放蒸鍋蒸熟後搗成泥。
2、把2.5克酵母放在120克溫的南瓜泥中融化。
3、把南瓜泥和適量糖放在200克麵粉中攪勻，和成光滑的麵糰，放溫暖處進行發酵。
4、麵糰沾粉戳洞，不回縮不塌陷發酵結束，同樣的方法把紫薯麵糰處理好。
5、把發酵好的麵糰排氣後加適量麵粉，把麵粉全部揉進。
6、直至麵糰光滑細膩，同樣的方法處理好紫薯麵糰。
7、把兩種麵糰均分成四等份，取一紫色麵糰搓長。
8、把南瓜麵糰擀成和紫薯麵條長短一樣的面片。
9、把紫薯麵條放在南瓜面片上。包起來後捏緊收口處。然後把麵糰均分成8份。
10、取一麵糰按扁後擀成中間厚四周薄的圓面片，把面片用刮刀壓出均勻的8等份。
11、在面片埠切開一個小口，分別把兩個角對捏，中間放上豆沙餡。
12、然後再分別把八個角往上提起收攏後捏緊，再用手捏出花瓣。
13、取一點點不同色的麵糰搓成小圓放在花瓣中間當花蕊。
14、全部做好後碼入蒸籠，靜置10分鐘。
15、冷水上鍋煮開後蒸12分鐘左右熄火後過5分鐘再打開蓋子即可。
七、抹茶玫瑰豆沙包
食材
中筋麵粉300g、抹茶粉10g、細砂糖30g、水160g、玫瑰豆沙140g、酵母3g、無味色拉油5g。
做法
1、先將玫瑰豆沙分成九份，滾圓成豆沙球。
2、將粉類，水、油、酵母、糖混合，攪拌機攪成麵糰。
3、平均分成9份麵糰滾圓。
4、取一個麵糰壓扁擀圓，放入一個豆沙球，包起來。
5、隨後揉搓成水滴狀，依次做好剩下的麵糰。
6、用花夾夾出紋路，依次做好剩下的麵糰。
7、發酵至1.5倍大，蒸15分鐘，悶3分鐘，出鍋。清新的抹茶豆沙包就做好啦。
八、白兔豆沙包
食材
麵粉150g、水75g、酵母3g、紅豆適量、紅豆沙餡適量。
做法
1、麵粉加水，酵母和成團，然後蓋上保鮮膜發酵到2倍的大小。
2、取出揉揉排出空氣，搓成長條，切成均勻的等份。
3、再將每一份揉圓，然後鬆弛10分鐘。
4、在將每一份擀成中間厚邊緣薄的圓皮，包入豆沙餡，搓成橢圓形。
5、剪出兔子的耳朵，紅豆切兩半，做成兔子的眼睛。
6、所有的做好後，蒸屜刷一層薄油，把生坯放上去，餳發45分鐘左右（冬天）。
7、餳發好了後，冷水入鍋，中火蒸上18分鐘左右。
九、花形豆沙包
食材
中筋粉250克、酵母3克、紅豆沙280克、水125克、細砂糖25克、蔓越梅干少許。
做法
1、麵包機內放入麵粉、酵母、細砂糖和水，用筷子攪和一下，啟動麵包機先低速揉成團再轉高速揉成光滑的麵糰。
2、麵糰蓋保鮮膜鬆弛五分鐘左右即可整形。
3、將麵糰擀成長方形，從面片的一端1/3處把面片向中間翻折，另一端也從1/3處向中間翻折，再擀長，重複前面的動作，連續六次以上這個步驟。
4、面片表面噴點水，壓薄底邊，從上往下緊密地捲起。
5、捲成圓柱體後，從麵糰中心向兩邊輕輕揉搓成粗細均勻的長條狀，用刮板將麵糰切成14等份。
6、手上拍少許麵粉，用手從切面按扁劑子，壓成圓餅狀，用擀麵杖擀成中間厚周圍薄的麵皮，依次擀好。
7、從冰箱拿出事先準備好並揉圓的紅豆沙，在麵皮中間放入紅豆沙，像捏包子的褶子那樣整形，收口黏合，把所有內餡都包好後，收口處朝下擺放。
8、用手輕輕將麵糰壓平，用三角鋸齒板將圓形麵糰分隔成四等份。
9、接著把四等份再對半分隔，一共分隔成八等份，全部整完形後，把包子生胚擺放到墊了蒸籠紙的蒸籠里，蓋一塊濕布進行最後發酵，大約15-20分鐘左右。
10、發酵結束後，在包子生胚中間放上切碎的蔓越梅干（或者藍莓干）。
11、冷水下鍋，水沸騰後，用中大火蒸約15分鐘，熄火後悶3分鐘出鍋。
十、水晶豆沙包
食材
西米200克、清水140克、紅豆沙60克、紅棗碎60克、糯米粉20克。
做法
1、把西米放入料理機中，打成粉。
2、把打好的西米過篩，越細越好，比較粗的，再打一遍。
3、粉中加入清水，和成團。
4、搓成長條，切成小段，大約20克到25克一份。
5、用擀麵杖拿一個小段擀成面片，放上餡料。
6、折成一個三角形，或者是自己喜歡的形狀，捏緊。
7、全部做好後，放入蒸鍋，沒有不沾墊的話，蒸鍋裡面要抹上油哦。
8、大火蒸至透明，大約25分鐘。。
十一、豆沙包
食材
中筋麵粉適量、紅曲粉適量、紅豆餡適量、酵母適量、溫水適量、奶粉適量。
做法
1、酵母溶於溫水中，靜置5分鐘。
2、麵粉盆中加入奶粉、白糖，分次加入酵母水。
3、揉成軟麵糰，包上保鮮膜進行發酵。
4、發酵至原來的1.5倍到2倍大，呈現蜂窩狀；用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡。
5、麵糰取出輕輕揉勻，切成所需的小份，滾圓再進行15分鐘中間發酵。
6、將劑擀成中間厚四周薄的圓皮，紅豆餡稍搓成球，放入麵皮中；收口，用手掌搓圓。
7、放入蒸籠中靜置20分鐘。
8、取出，水開後上屜生坯點上紅曲粉，大火蒸製10分鐘；關火，3分鐘後開蓋，出鍋。
十二、刺蝟老鼠豆沙包
食材
普通麵粉800g、豆沙餡450g、酵母6g、無鋁泡打粉1g、豆子若干、食用色素適量。
做法
1、將酵母、泡打粉倒入麵粉，攪拌均勻，用溫水和成麵糰，蓋上濕潤的屜布，溫暖處進行發酵。
2、待麵糰發酵至原來的1.5至2倍大時就可以下劑子了。劑子大小按照個人喜好。
3、取一個劑子壓扁，擀成麵皮。要求中央一定要厚，周圍薄，讓中間形成一個小鼓包。因為這個小鼓包就是小刺蝟的背部，如果太薄，剪刺的時候就漏餡了。
4、取適量豆餡，放在麵皮中央，像包包子一樣，將麵皮四周向中間攏。
5、最後收口。有褶皺的這面向下放在案板上，稍稍塑型。
6、用剪刀剪出小刺蝟的刺。剪刺不要剪得太深，防止剪破漏餡。
7、一排一排剪好，再捏個小尾巴。
8、取兩個大小一樣的豆子，稍用力將豆子固定在眼睛相應的位置。
9、用剪刀剪出小嘴兒。一個傳統作法的刺蝟老鼠就作好了。
10、開發想像力，可以作出各種大小，各種花樣。進行二次發酵，觀察刺蝟老鼠的體積變大，且麵糰表面蓬鬆起髮狀態時，上鍋蒸製，上汽後15分鐘制熟。
11、用筷子蘸上食用色素，根據個人喜好進行點綴。
十三、梅花豆沙包
食材
麵粉600克、紫薯適量、酵母5克、水適量、紅豆沙適量、糖適量、花生油適量。
做法
1、分別把紅豆沙用手整成大小一樣的圓形備用。
2、紫薯是蒸熟冷凍的化開，加少許溫水水並用勺子壓成泥，加酵母、白糖化開，倒入250克麵粉中和成紫色麵糰，酵母加溫水、白糖化開加入350克麵粉和成白色麵糰，每塊麵糰最後加一點花生油和成光滑的麵糰，分別發酵至2倍大小。
3、發酵好的麵糰揉至光滑細膩沒有氣泡，揉成長條，分別分割成較均勻的劑子。
4、分別取一份擀成圓形面片，兩份麵皮疊加一起，放入豆沙餡。
5、在麵皮邊切口，把面片平均分成5等份，依次把每一份面片切口處捏攏。
6、捏攏後用虎口進行整形、收口，中間沾一點水用手指捏好，防止蒸的時候分開。
7、做好的豆沙包，像花一樣漂亮，醒發20分鐘。
8、冷水入鍋，水開以後繼續蒸製約13分鐘左右分鐘關火，燜上2分鐘即可出鍋。
十四、陀螺豆沙包
食材
紫麵糰一塊、白麵糰一塊、豆沙餡適量。
做法
1、用紫麵糰和白麵糰各一塊，揉勻，擀成面片，將面片疊加後捲起。
2、切成一厘米左右的圓片。按扁。
3、將切好的圓片逐一的裝上豆沙餡，用虎口的部位將其包好。
4、翻過來就成了圖案各異的小陀螺了。醒發10分鐘。
5、最後剩下的面，紫面多了些，就將多的面分成兩塊，分別拌成3塊面片。
6、三塊面片疊加。（注意，這個疊加，需要在面片上刷上一層水，讓面片粘連上）
7、疊加好的面片，切成長條。寬窄由自己決定哈。
8、用兩手擰幾圈，醒發10分鐘。開鍋計時10分鐘即可。關火後都需要燜一分鐘打開鍋蓋。
十五、鳥巢豆沙包
食材
麵粉300克、南瓜泥200克、酵母2克、豆沙200克。
做法
1、麵粉中加入南瓜泥，揉成光滑的麵糰。
2、發酵至兩倍大，分割成小劑子，劑子搓長。
3、撮三條一樣的後，編成辮子。
4、中間放入豆沙餡，把編好的圍著豆沙轉。
5、圍成鳥巢型，放入蒸籠中。
6、冒汽後蒸15分鐘即可。
十六、菊花豆沙包
食材
麵粉500克、酵母5克、豆沙餡350克、水適量、枸杞6克。
做法
1、和好麵糰之後發酵兩個小時即可！
2、完了之後揉成長條之後切成一個一個的小劑子！
3、擀成餅狀，用小刀切成米字，中間留出空地！
4、然後把邊角捏到一起，放入豆沙餡，利用虎口然後收攏成口袋！
5、然後點綴上枸杞，如圖！並且用筷子蘸水把花瓣與花瓣之間點上水，防止鬆開！
6、依次做好所有的菊花包，然後醒五分鐘之後放入蒸鍋，燒開之後上汽15分鐘即可！
十七、向日葵豆沙包
食材
麵粉200克、奶粉20克、發酵粉6克、胡蘿蔔2根、牛奶適量、豆沙適量、白糖20克。
做法
1、先把胡蘿蔔榨成汁。
2、麵粉，奶粉，發酵粉，白糖各取一半，慢慢加入胡蘿蔔汁揉成光麵糰發酵。
3、其餘加入牛奶發好，經過二次發好麵糰。
4、把所有牛奶麵糰擀成麵皮，包入豆沙餡，包好壓扁。
5、胡蘿蔔麵糰同樣擀成麵皮，稍微薄點，用模具壓出花瓣，逐片貼在豆沙餅反面。
6、取一塊麵糰擀成和餅大小差不多的圓片。
7、壓在花瓣上面，防止花瓣掉落，餘下麵糰揉勻擀成麵皮切成絲。
8、把向日葵翻過來，在上面貼好胡蘿蔔絲成網狀就可以。
9、醒20分鐘左右，上籠蒸熟就可以。
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