這雙手，最多每天炸著 700斤 豬肉
暴起的青筋透露著劉叔這大半輩子的勞碌。
和西街菜市同齡的老店
找到這家店並不難，西街菜市裡的老鄰居們都知道劉叔的肉粕店，菜市場入口一直往左走就找到了。
清晨的菜市場總是一片繁忙，人來人往，小店在菜市裡並不起眼，可是這麼多年，劉叔卻沒有挪地方的想法。
「這麼多年都在這小30坪里過了，就在這吧，也捨不得走了。」 ——劉叔
走進仔細看這家老店，沒有裝修，沒有高科技，跟不上時代，仿佛時間把這30㎡凝固了，可是意外地讓人覺得親切。
牆上日曆都是歲月的痕跡。劉叔的肉粕店還在這老地方，日復一日。
守著油鍋11年的劉叔
出生在改革年代的劉叔，是離鄉打工的第一波人。在深圳，劉叔認識了來自貴州的胡阿姨。夫妻兩回鄉後一待就是幾十年，從青蔥少年時，到兒孫繞膝歡，都在這老店裡。
遠遠的就能聽見胡阿姨喊著他：「阿波，風扇要打開啊！」胡阿姨還是這麼了解劉叔，為了省電捨不得打開小風扇的劉叔。
炸肉粕時，劉叔臉上寫滿了專注，眼睛緊緊得盯著鍋里膨脹起來的豬肉。
「 小姑娘，趕快讓開，這油煙可大了。」 劉叔小心翼翼地拉開我，生怕油濺起來弄到我的衣服，但劉叔似乎沒注意到，他拿著大漏勺的右手已經濺得發紅。
說到鍋里的肉粕，劉叔明顯話多了許多，劉叔 ：「就算每天守著鍋爐，守著鍋里4小時才炸出的肉粕，也是開心的。」
這幾年的堅持，也換來了劉叔家肉粕店的好生意，小到街坊鄰居，大到超商酒樓都來找劉叔買肉粕。
純手工的炸肉粕
生意越來越好，我問劉叔為什麼不做流水線生產，他搖了搖頭，默默嘟囔了句：「手工做味道才對呀！」
就聊兩句的功夫，一小鍋肉粕出鍋了。炸得金黃的肉粕還沒最後成型，可是肉香味早就飄得菜市場門口都聞得到。
咬著肉粕，第一感覺就是名不虛傳，仔細品味，就能感受到酥脆外表里紮實的豬肉。這口感，我仿佛明白了為什麼劉叔堅持手工了。
撒了椒鹽的肉粕，不愧是老泉州人的零嘴，咸香的味道在嘴裡蔓延開，仿佛一下子回到兒時在巷子裡，石凳上，追著手裡拿肉粕的大孩子到處跑。
祖祖輩輩堅持著用雙手，做出最真誠的味道。讓人欣慰的是，幾代的手藝後繼有人，劉叔一家的故事還將在這30㎡里繼續。
價位：1斤30元
營業時間：7:40-賣完（需要提前預定）
店鋪位置：西街菜市內左側
來源|微泉州