豬肉是我們中國人餐桌上最常見的一款食材（儘管今年好像不再是了）。
同時，我國是世界豬肉消費第一大國，遙遙領先其他國家一大截。
那麼我們最熟悉的豬肉，你對它的了解又有多少呢？
今天我就來數一數，那些對豬肉常見的誤解。
誤解一：中國人吃豬肉不就是從「東坡肉」開始的嗎？
豬肉進入中國人的餐桌，其實最早可追溯到9000多年前。
文物考古發現，廣西桂林甑皮岩遺址和河北徐水南莊頭遺址，已出現家豬的骨骼。
西漢時期，豬肉的價格就不便宜，西漢的《鹽鐵論》稱，漢代「夫一豕之肉，得中年之收」。
意思是：一頭豬的肉是普通家庭一年的收成。
（北京出土的東漢時期灰陶帶廁豬圈）
到了唐代，受胡人的影響，唐朝人都喜歡吃羊肉。
就連《長安十二時辰》里，主角張小敬最喜歡的也是水盆羊肉。
真正將豬肉發揚光大的，還是北宋文學家蘇軾，當時北宋已經可以大規模養豬，豬肉價格平民化。
由蘇軾所創的「東坡肉」，響徹民間，進一步提升了豬肉知名度。
自宋代科學養豬後，豬肉走進尋常百姓家，逐漸成為中國人民味蕾揮之不去的記憶。
誤解二：儲備肉不就是放了很久的肉嗎？
為了穩定豬價，國家曾投放儲備肉到各個省份。
那麼既然叫儲備肉，是不是已經放了很久的冷凍豬肉？
事實上，儲備肉不代表儲藏了很久。
中國農業大學副教授朱毅表示，儲備肉最長只凍4個月，而且會不停流動更換。
凍豬肉原則上每年儲備3輪，每輪大概在4個月左右。近期投放市場的國家儲備肉，都是今年的肉。
另外，儲備肉在零下18攝氏度的環境下儲存著。
每一天溫度的波動都有嚴格限制，運輸過程中的溫度波動也有嚴格限制，所以大家可以放心吃。
誤解三：冷凍肉就是比鮮肉要差嘛
國家動用的儲備肉，其實就是冷凍肉，那麼冷凍肉安在營養方面，真的比新鮮肉要差嗎？
其實不然，專家們認為食物經過冷凍以後有助於殺滅一些致病菌或者抑制致病物質的生長。
這對人體健康是有益的。
因為病菌繁殖的適宜溫度一般在20℃~40℃，低於0℃時有些微生物雖然能夠生長，但已不能分解脂肪和蛋白質。
另外，在營養方面，平常家庭的冷凍對豬肉營養的影響並不是太大。
僅是水溶性的維生素B1和B6在解凍過程中存在微量的流失情形。
至於口感方面，冷凍豬肉自然是比不過新鮮豬肉的，毋庸置疑。
因此我們可以得出結論：
安全性：冷凍肉＞鮮豬肉
營養性：冷凍肉＝鮮豬肉
口味上：冷凍肉＜鮮豬肉
誤解四：紅肉不致癌，隨便吃好吧
紅肉主要指的是外觀呈紅色的肉，例如豬肉、羊肉、牛肉等等。
加州大學的一項研究發現，紅肉當中含有一種對身體有害的糖類分子。在食用紅肉之後，這種有害物質就進入了人體。
免疫系統會將其判斷敵對狀態，產生有害身體的免疫反應，並誘發心臟病以及癌症。
近幾年很多研究都證明，「紅肉與胃癌、結腸癌、乳腺癌、前列腺癌等多種癌症的患病風險增加，存在正相關關係」。
長時間吃紅肉會造成器官衰竭，還會引發其他其他一些病症出現。
除了這些，吃太多紅肉，還會導致高血壓跟高膽固醇出現。
因此，紅肉吃多了，是會有致癌風險的。
雖然紅肉確實有致癌風險，但我們也不需要太驚慌。
紅肉被聯合國列為「2A類致癌物」，這個致癌分類僅說明紅肉可能會致癌，但是並沒有明確的證據證明「人只要吃了之後就會致癌」。
另外，紅肉中營養物質豐富，也是很有益於健康的，所以不能「以偏概全」，否定紅肉的全部價值。
大家只要記住，一定要適量吃紅肉，講究葷素搭配，那麼吃紅肉就問題不大啦！
誤解五：土豬肉不是更好吃，更有營養嗎？
先要給大家科普一個知識：目前國內超過8成的豬肉其實都是進口的。
有蘇聯的大白豬，也有美國的杜洛克豬，還有丹麥的長白豬。
近些年來被炒起來的土豬肉，其實就是中國自家生產的豬肉。
不可否認的是，土豬肉確實更好吃。因為中國土豬的脂肪含量較高，自然也就會有更加細嫩多汁的口感。
此外，土豬在持水性、脂肪酸和胺基酸構成等方面，也有著一定的優勢。
但是，這並不意味著土豬肉就更好。前面談到過，這種豬肉瘦肉率低，所以常吃更容易引起肥胖，不利於健康。
並且由於它的飼養周期長、成本高、炒的熱，所以價格也要貴上好幾倍。
因此也絕對不是居家過日子的首選豬種。
其實，不管是哪種豬肉，在營養和口味上都不會相差太大，而選購豬肉最重要還是「安全」。
無論是哪種豬肉，都應該選擇正規廠家、檢疫合格的豬肉，也只有這樣做，才能讓大家吃的放心。
這些豬肉冷知識，你學到了嗎？
如果你還知道其他的豬肉冷知識，歡迎在評論區留言分享！
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