不知道大家有沒有吃過廣東的白切雞呢？喜歡重口味的人應該不太喜歡白切雞那麼原汁原味的菜，但是如果白切雞做得嫩滑多汁皮脆肉爽這種口感，很多人吃一口就會愛上這種原汁原味的口味。
有些人不懂做白切雞，第一步就放下鍋里慢慢熬熟，這樣做出來的白切雞肯定又老又柴，直接下鍋燙煮，煲雞湯還好喝，至於雞肉，不用說肯定嚼不動。
建議大家：做白切雞萬萬不可下鍋燙煮，用這一招做法，菜鳥都能學過，而且做法非常簡單，這樣做出來的白切雞，鮮嫩多汁，香滑皮爽。
首先我們準備一隻三斤左右的三黃雞。處理好直接放在碟子上隔水蒸熟，3斤的三黃雞全程大火蒸13分鐘就差不多了。這個時間一定要把握好，蒸太久怕太熟，蒸的時間短又怕還沒熟。如果沒有經驗，可以在蒸到12分鐘時用筷子插進雞腿，如果沒有血水流出就證明熟了。
把蒸好的白切雞馬上取出，放在冰水中浸泡5分鐘，這樣一熱一冷，使得雞肉收縮，這樣做出來的白切雞就會肉汁更鮮嫩，香滑皮脆。
待冷卻5分鐘後就把雞砍成一塊塊裝盤。醬汁可以用紅蔥頭，沙姜和香菜，放些醬油和花生油調味，這個醬汁是廣東白切雞最原始的搭配。喜歡吃原汁原味的白切雞不妨可以試試。你學會了沒？大家還有更好的白切雞做法嗎？歡迎大家分享！