冰豆腐即是將新鮮硬豆腐放進冰箱內，冷凍後再解凍，內部變成蜂巢狀，有點像海綿，吸汁能力很強，成為一種很特異的新食材，口感則類似上海菜的 「百頁」，柔軟之中帶點點韌，用來紅燒、煮湯或火鍋都很不錯。
食材：冰豆腐1塊、香菇4個、青瓜半根、胡蘿蔔適量、姜1塊、蒜片3瓣、蔥1根
汁料：生抽2茶匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙(或魚露)、糖1茶匙、麻油1茶匙、生粉適量、水半杯
調味料的分量其實是按食材總量酌情而下，不必拘泥幾多茶匙湯匙之類。
製作步驟
1.冰豆腐取出溶化，壓走多餘水分，再切成骰仔大小，香菇用熱水浸透去蒂切絲，青瓜切片，姜切片，胡蘿蔔開邊，蔥切段，蒜頭切碎。
2.熱鍋下油，將冰豆腐粒煎至兩面金黃色盛起備用。
3.熱鍋下油，先爆香蒜片及薑片，然後加入胡蘿蔔及香菇，先炒一下，再加入青瓜略炒，最後加入冰豆腐。
4.將調味汁料(生粉除外)調勻，加入兜勻煮滾，燜一會令冰豆腐充份吸收汁料，最後先加入生粉水埋芡，即可上碟。
附記：冰豆腐本身除豆香外無特殊味道，但吸收能力極強，所以幾乎可與任何食材配搭，可齋可葷，可干可濕，例如素食可加百合、雲耳、各種菇類、絲瓜、西芹、冬筍、毛豆、雪菜….惹味可加梅菜、冬菜、榨菜…. 肉類可加蝦仁、肉絲、牛柳絲、雞柳…. 反正看手上有什么東西，隨便加上去都可以做出一味好吃的菜肴。
我是初二很喜歡烹調，菜色則偏好家常料理。我覺得現代人飲食的原則，應是以簡單美味乾淨為主，不過我也喜歡挑戰費時費工的功夫菜，因為時間是成全美味的關鍵，做完一道會很有成就感。這裡就像是我的料理筆記本，也是美食知識小百科。一方面給自己做筆記，二方面也很開心能與大家分享。