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冬季天氣寒冷最適合吃燉菜了，什麼土豆、白菜、豆角、茄子都可以燉著來吃。燉上一鍋又好吃又香，關鍵是吃完全身都暖洋洋的。今天小編為大家推薦5道燉菜，喜歡的小夥伴們來學習一下吧。

肥腸燉白菜

所需食材：白菜一顆、肥腸半斤、干紅辣椒3個、食鹽適量、大蒜4瓣、生抽適量、香菜1棵、花椒10粒、八角2粒。

1. 將熟肥腸切塊備用；大白菜掰下葉子清洗乾淨，然後用手撕成小塊，菜幫與菜葉分開來放；大蒜切片；香菜切段備用。

2. 鍋中倒入適量的食用油，燒熱之後下入大蒜片、花椒、八角、干辣椒炒出香味，然後先下入白菜幫翻炒至斷生之後下入肥腸，調入適量的食鹽、生抽，倒入適量的清水沒過食材即可。大火燒開之後轉小火燉5分鐘。

3. 時間到，打開蓋子下入白菜葉子，大約再燉2分鐘即可出鍋撒上香菜。白菜葉子好熟所以要晚些時間放進去。

五花肉白菜燉豆腐

所需食材：白菜半顆、豆腐一塊、五花肉半斤、食鹽適量、花椒麵適量、八角適量、雞精少許、生抽適量、干辣椒、大蒜、醋。

1. 首先將白菜清洗乾淨撕成小塊備用，五花肉切片，大蒜切片，豆腐切成塊備用。

2. 鍋中放入適量的食用油，下入干辣椒、八角、大蒜爆香先放入五花肉翻炒，然後放入白菜，超軟之後倒入豆腐，加入沒過食材的清水。

3. 調入生抽、食鹽、雞精、醋蓋上蓋子煮5分鐘，待五花肉軟爛即可。

土豆燉茄子

所需食材：茄子一個、土豆1-2個、油適量、生薑一塊、生抽適量、醋適量、雞精適量、食鹽適量、大蒜3瓣。

1. 首先將茄子清洗乾淨，可去皮可不去，然後切成塊狀，土豆清洗乾淨之後去皮，然後切塊備用。生薑切絲，大蒜切片。

2. 起鍋燒油，先下入薑絲和大蒜片爆出香味，再倒入土豆塊翻炒均勻，調入適量的生抽、醋、雞精、食鹽和適量的清水。大火煮沸之後轉小火慢燉收汁。

3. 待汁差不多的時候下入茄子，將茄子翻炒至軟爛的時候即可出鍋裝盤。

豆角土豆燉雞

所需食材：雞一隻、土豆2個、豆角300克、花椒一小撮、八角4粒、冰糖4塊、甜麵醬適量、食鹽適量、干紅辣椒3個、料酒、生薑一塊。

1. 首先將雞斬塊，在清水中沖洗幾遍，豆角掐頭去尾清洗乾淨掰長段，土豆洗凈切塊備用、生薑切片。

2. 鍋中倒入清水，燒熱之後下入雞塊焯水，燉肉吃的話要熱水焯，喝湯的話就要用涼水了。炒好之後撈出沖洗乾淨控干水分待用。

3. 鍋中燒油，燒熱之後放入冰糖，熬化後待氣泡之後下入雞塊上糖色，糖色上好下入花椒、八角、干紅好覺翻炒均勻。倒入適量的料酒和清水，大火燒開放入薑片裝小火。

4. 燉大約半個小時之後放入豆角，再燉10分鐘，時間到放入土豆燉5-10分鐘左右。差不多雞肉已經軟爛，開蓋轉大火收汁即可。

家常燉鯉魚

所需食材：鯉魚1條、生薑一塊、大蒜6瓣、料酒適量、醬油適量、醋適量、花椒8粒、八角2粒、白糖適量、香菜一顆。

1. 首先將鯉魚宰殺之後去除魚鱗魚鰓處理清洗乾淨，用刀在魚背切幾個口，放入適量的鹽腌制十幾分鐘。

2. 起鍋燒油，下入生薑、大蔥爆香然後放入腌制好的鯉魚煎制一下，兩面煎制好之後倒入熱水，沒過魚即可。

3. 將水燒開，倒入料酒、花椒、八角、白糖、醋、食鹽、醬油、大蒜燉熟。出後撒上蔥花或者香菜即可。

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