年夜飯的魚大多是清蒸或紅燒，還可以試試這道香辣烤魚哦，學會了這道烤魚，不止年夜飯，平日裡親朋好友相聚，也是一道硬菜，特別受歡迎的
不用出去吃烤魚了，自己在家做，一樣好吃，想吃什麼菜就放什麼配菜，超滿足。而且簡單易做，廚房小白也能一看就會，秒變大廚。
食材
活魚1條
腌料
料酒，生抽，孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，糖，鹽，豆瓣醬，食用油
配菜
土豆，芹菜，菜花（喜歡什麼放什麼）
做法
你喜歡的鮮魚1條，我用的是1斤半的草魚。清洗乾淨後，從腹部那兒豎向切開，但不切斷。魚身後背均划上幾刀，方便入味。
把魚放入容器里，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺孜然粉，1勺辣椒粉，1勺豆瓣醬，2勺食用油，少許胡椒粉，少許鹽，少許糖，把調料混合，給魚全身里外都塗抹上，腌制20分鐘。
烤盤鋪上錫紙，把魚撈出擺放在烤盤上，烤箱180度烤20分鐘。腌制魚剩餘的醬汁不要扔，留用。
備一些你喜歡的配菜，我用的土豆、芹菜、菜花，處理成小塊，土豆開水焯3分鐘，菜花和芹菜焯1分鐘，焯過的蔬菜再烤口感比較嫩，蔬菜撈出放入腌魚的調料里，如果蔬菜較多，感覺醬汁不夠用，可以憑量再加些調料，把蔬菜拌勻。
時間到了把魚取出，表面刷一遍油，把蔬菜放在魚的周圍，再次放入烤箱，200度烤10分鐘即可出爐。