天氣越來越冷了，氣溫越來越低，早上六點半起床的時候感覺屋裡像冰窖一樣，真捨不得離開暖暖的被窩，但是一想到家裡還有要上學的孩子和要上班的孩子爸，再不情願，也得起床了。

早餐也不一定非得準備很多種，一碗疙瘩湯，一份香軟的饅頭，一小碟榨菜，也足以。每次感受到氣溫陡降的時候，總想來碗疙瘩湯，放點番茄、蘑菇、青菜、雞蛋，調味只需要放鹽，做出來的疙瘩湯又香又暖，喝上一碗，也就不覺得冷了。所以今天多媽家的早餐，就是疙瘩湯和手工饅頭。

疙瘩湯我喜歡把疙瘩做的碎碎的，煮出來的疙瘩湯說是湯，卻比平時的湯要黏稠一些，覺得這才是最好的狀態。做法簡單，又很快手，不管是大人還是孩子們，都很喜歡喝，配菜豐富，營養健康，暖暖的還很養胃，是很多北方家庭天冷時的早餐首選。

【疙瘩湯】：

【原料】：麵粉100g、清水35g、番茄1個、雞蛋3個、金針菇一把、小白菜一小把、食用油、鹽；

【食譜製作過程】：

1、炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把洗乾淨切成小段的金針菇放到鍋里翻炒，再把番茄去皮切碎放到鍋里一起翻炒；

2、番茄和金針菇都比較容易出湯，很快金針菇斷生，番茄軟爛，鍋里湯汁漸多；

3、加入適量熱水，大火燒開，轉中火煮3分鐘左右，煮湯的期間可以用來拌麵疙瘩；

4、取一個小盆，把清水倒進盆里，再倒進麵粉，用筷子輕輕攪拌至無乾粉，就自然形成了細碎的小麵疙瘩，麵粉的吸水性不同，水量可以稍微調整一下，一般麵粉和清水的比例是3：1；

5、鍋里的番茄金針菇湯煮好以後，往鍋里敲入雞蛋，我這裡煮了兩個荷包蛋，還留了一個雞蛋打蛋碎；雞蛋定型後放進拌好的麵疙瘩，輕輕攪拌一下，大火燒開，煮熟雞蛋和麵疙瘩，這時放上一勺鹽用以調味；

6、麵疙瘩和荷包蛋都熟了以後，再把預留的一個雞蛋攪拌成蛋液，倒進鍋里；

7、再把清洗乾淨切成小段的小白菜苗放到鍋里；

8、攪拌均勻即可關火，雞蛋液和小白菜苗都是易熟的食材，很容易就斷生了，

9、茄汁味濃，麵疙瘩細碎，一鍋美味的疙瘩湯就做好了。

這樣的疙瘩湯，熱氣騰騰，吃起來又香又暖，又比較好消化，老人孩子都適合經常食用，也是我家常做的快手主食之一。

除了疙瘩湯，今天早餐的刀切饅頭也很受歡迎的，這個饅頭我用了玉米面粉、小麥麵粉、奶粉，三種粉類混合發酵後蒸製，鬆軟香甜，非常好吃，尤其是我家二寶，今天早上自己就吃了三個饅頭，我做的個頭小，小朋友們也都很喜歡這樣的。

做法分享一下：玉米面50g、奶粉20g、麵粉110g、酵母粉2g混合均勻，倒入清水約100g左右，揉成一個光滑柔軟的麵糰，放到一個大碗里，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。我是冷藏發酵，在冰箱裡放了約8小時，取出後放到揉面墊上，撒上少許乾麵粉，用手揉至均勻，搓成長條，用刀切成小段，兩端的切掉之後可以揉成一個圓形的小饅頭。碼放到蒸屜里，醒發12分鐘左右，開水上鍋蒸12分鐘，關火後燜3分鐘即可。

這個饅頭小，所以蒸的時間不需要很長，關火後需要燜一會兒，蒸出來饅頭又香又軟，好吃極了。

我家早餐有時候會出現榨菜，有朋友提醒我說榨菜不健康，不宜常吃。確實如此，不過榨菜卻很適合佐餐食用，少量食用也無妨。建議榨菜選擇低鹽的兒童榨菜，相對好少一些。

這樣的早餐，簡單易做，是很普通的家常早餐，卻很受歡迎，無論是疙瘩湯還是饅頭，都是北方人愛吃的家常美食，相信您也有更好的做法，歡迎分享。

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷，在家可以用簡單、常見的食材製作健康、營養的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪，品嘗各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。