俗話說：兵馬未動，糧草先行。
伙食在軍隊裡面的地位幾乎不可撼動。伙食好打仗才有力氣。
巨鹿一戰，項羽直接把鍋碗瓢盆砸爛，士兵一看不對頭，沒飯吃了。
個個殺意騰騰，以四萬兵力擊敗四十萬秦軍主力，名垂青史。
那麼，我們的解放軍將士呢？
從紅軍長征到建國70周年，解放軍的伙食，經歷了哪些變化？
相信我，下面這些內容，歷史書沒有告訴過你。
1934：紅軍將士吃什麼？
非常有意思的一點是：沿途上，紅軍將士的伙食其實非常兩極分化：
當他們在東南地區，糧食充足，幾乎不用擔心飽腹問題。
可當他們一路從東南行軍到西北，糧食問題，就逐漸暴露出來了。
當時擔任周恩來警衛員的顧玉平回憶說「1」：
長征中大家吃的是「包子飯」，就是按定量每人一包，菜也是一份。
周恩來和他吃的都是同一種菜，一樣的分量。
最有意思的細節是：南方的廚子到了少數民族地區，全都一籌莫展。
因為長征中擔任炊事員的，大多是江西出來的老戰士。
在此之前他們從沒見過青稞麥，也沒做過玉米飯，於是只好重新學做飯。
（炊事班在做飯）
行軍到西北地區，紅軍吃大米的機會就越來越少。
紅三軍團四師政治部科長謝扶民，在日記里寫到與苗民購買糯米的事：
「買到的都是糯米，有的單位不願意要，一來因為花錢多，二來有人說吃了糯米腿發軟，走不動路。」
紅軍這段路程多以苞谷、青稞麥為主食，一直到了渭河南岸，才吃到久違了的大米。
長征剛進到藏區時，部隊里主要吃的是酥油糌粑。
這是一種把青稞炒熟後磨成粉，用酥油拌和，盛在木碗里用手抓著吃的食物。
開始，來自江西、湖南等外省的紅軍戰士都吃不慣那股腥味，不願吃。
各部隊政治機關只好專門發材料解釋說：
藏民的這種食物其實對身體健壯是很有好處的，鼓勵大家再難吃也要吃下去。
1936年四五月間，紅軍行軍至西康爐霍縣境，準備三過草地。
可此地人煙稀少，連部隊眼前的供應都很困難，如何籌備糧食?
富有野戰經驗的朱德，請來當地老百姓，問清這一帶有哪些可吃的野菜。
他甚至還借來鏟刀、提簍和口袋，親自率領一個由炊事員、警衛員共十餘人組成的小組去采野菜。
當時的部隊，食物與打仗都是將領的頭等大事。
可隨著紅軍深入草地，連野菜也漸漸變得稀少了起來，於是自長征以來最慘烈的一幕發生了：
先頭探路部隊的戰士們誤飲了草地上有毒的水，大都患上腹瀉和痢疾。
粗糙的整顆的穀粒和麥粒通過腸道排泄出來時仍帶著血污，大量戰士因脫水和休克而犧牲。
面臨著飢餓威脅的後方部隊，把排泄物里的穀粒掏出來，洗凈煮沸後，再狼吞虎咽地吃下去「2」。
我們曾經學過的課文《金色的魚鉤》，背景也出自於此：
一位老班長照顧著三個生病的小戰士過草地，為了他們的健康，把魚湯留給他們，自己壯烈犧牲。
那一碗魚湯，把課本前的你饞哭了。
可對當時的小戰士來說，這碗魚湯，就是至高無上的救命稻草。
再後來，紅軍的勝利會師，宣告了長征的勝利。
長征出發時合計約30萬人，到達後剩餘約25000人。
其中因飲食因素犧牲的戰士，就高達10萬人。
1950：志願軍戰士吃什麼
1950年7月10日，抗美援朝戰爭正式爆發。
當時新中國剛剛建立，處於一窮二白的階段，如何保證志願軍戰士的溫飽，成為了一個難題。
剛好在同年，我國研製出了第一代軍工食品：將傳統食品麵條製成方便麵，方便行軍。
因為軍工食品需要大量炒麵，因此周恩來、朱德發動東北、華北各省人民「動手炒麵」。
民眾們紛紛響應，後方出現了「男女老少齊動手，家家戶戶炒炒麵」的動人場面。
周恩來總理也在百忙之中走下基層，與群眾們一起炒麵，成為一時佳話。
一碗碗熱騰騰的炒麵，有力地補充了志願軍戰士的體力。
當時朝鮮正處寒冬，志願軍在冰天雪地中吃著炒麵，也被戲稱為「一口炒麵一口雪」。
不過，這不意味著志願軍能得到充分的軍糧補給。
在著名的上甘嶺戰役中，由於敵人切斷了運輸線，位於前線的戰士，深陷缺水斷糧的危機之中。
據抗美援朝英雄張計發回憶「3」：
「為了把生的希望留給別人，自己的小便自己是捨不得喝的。」
「我們那時候稱之為『在祖國買不到的茶』。」
「那會兒，因為喝不上水，我們口乾得話都說不出來。」
「實在渴得不行，我們就在坑道兩邊的土裡哈氣，然後用嘴唇舔那一點濕氣。」
「步談機話務員急得自己打自己的嘴巴，為的是打出血，用來滋潤喉嚨，以保證能夠與上級聯繫。」
正是在這種惡劣條件下，志願軍打贏了這場戰爭。
我想，他們也在憧憬著未來的戰士，能夠吃上一口飽飯吧。
60—70年代：解放軍吃什麼
到了60年代國內大建設時期，解放軍也隨著工人們的「大鍋飯」伙食制度，進行正常的一日三餐。軍官則單獨吃小灶。
這樣的伙食制度很快就被解放軍淘汰了。
一是官兵之間關係疏遠
二是普通戰士很容易出現吃不飽的情況
到了70年代，國內的基礎設施和生產建設，都使得我國人民的生活水平得到大大提高。
可是解放軍士兵們的伙食制度，仍然沒有得到大的改變。
只是增加了飯菜的質量，並沒有精確到每個人定量是多少。
那個時代的野戰拉練，大部分都是使用炊事車進行用餐。
這種炊事車在野外的時候攜帶方便，只需要一輛普通卡車就可以牽引。
到達目的地幾分鐘時間展開，就可以成為一個小型廚房。
60—70年代總體來說，依然處於物資緊缺的時期。
軍人們每頓飯從以前的五分錢，上漲到一毛錢，可依然是杯水車薪，部分地區依然不能滿足基本的溫飽要求。
80年代—至今：解放軍吃什麼
進入到20世紀80年代中期，軍委提出了「斤半加四兩」的口號。
即除糧食外，保證部隊每人每天達到：
一斤半蔬菜、一兩肉、一兩禽魚蛋、一兩豆製品、一兩植物油的食物定量。
2000年，我軍大幅度調整了食物定量標準，優化食物結構，增加動物性食物品種和數量。
如一類灶動物性食品由每人每天150克提高到280克，動物類品種由4至5種增加到8至10種。
吃得科學，吃得健康，是新世紀解放軍飲食的主旋律。
另外，解放軍根據實際需要，對軍隊伙食劃分成了四類灶：
一類灶：伙食費11元
規格：四菜一湯，兩葷兩素，外加一水果
主要受眾：一般戰士、國防施工隊以及邊防、島嶼部隊。
二類灶：伙食費13元
主要規格：四菜一湯，兩葷兩素，外加一水果
主要受眾：一般坦克裝甲、火炮等機械化部隊，以及航空兵機務大隊、駐高原地區部隊。
三類灶：伙食費23元
主要規格：六菜一湯，三葷三素，外加一水果
主要受眾：水面艦艇人員以及飛行學校學員。
四類灶：伙食費39元
主要規格：六菜一湯，三葷三素，外加一水果
主要受眾：航空兵空勤人員、導航員、機械師等空軍最重要的作戰力量，以及潛艇上的潛艇兵。
目前我軍的伙食標準完全是根據士兵需要，以及服役環境來考慮的，和軍銜無關。
軍官和士兵的伙食都是一樣的。
並且許多軍區都已配備了專門的營養師，專門負責軍人的健康。
時代的要求，軍隊的建設，正在推動著部隊餐桌上的「營養革命」向前發展。
如今，在70周年閱兵軍營裡面的食堂，由段師傅進行掌勺：
一個食堂，雲集著天南地北各大菜系。
力求讓來自全國各地的戰士們能嘗到家鄉的味道。
大廚們對每道菜的卡路里都嚴格把控，為閱兵儀式保駕護航。
從建國前五分錢一頓，到如今至少11塊一頓。
從吃樹根、啃樹葉，到如今的葷素齊全、管飽管夠。
解放軍飲食的發展史，不正是中國發展史的縮影嗎？
那些在長征中喝髒水、吃穀粒的戰士
那些在上甘嶺連水都喝不了的戰士
我多麼想讓你們看看明天的閱兵儀式，看看部隊的食堂。
如今這盛世，正如你們所願。
【參考文獻】
「1」顧玉平《周恩來回憶錄》
「2」吳敬平《紅軍將士吃什麼》
「3」張計發《抗美援朝是我這輩子最光榮的回憶》
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