上星期老公帶我和兒子，上館吃了一頓好吃的，對它印象最深的就是一道剁椒魚片，我當時問了一下老公，這道魚肉多錢，老公告訴我，這一盤剁椒魚頭的價格是78元。我們一家三口吃著，雖然好吃，但我心裡老覺得太貴了，盤算著自己做一個變異點的剁椒魚肉吃吃。我是個吃貨，也喜歡研究美食，於是今天星期天就在家自己動起手做起來。我用的魚是一條一斤半左右的草魚，買下來花了9元錢。於是我按照自己學習的正宗教程學做起來，整個過程算下來不到半個小時，綜合成本不到12元錢，而且我用的是全魚，魚肉比外面飯店的魚頭多幾倍，全家人吃嗨了。
這樣一道色香味俱全的菜，火辣辣充滿食慾，剛一上桌，口水立即流下來了，別以為製作很難，其實簡單的很，還特別快手，我家人也特別愛吃，味道絕不會讓您失望，做出既嫩又辣還不費油的口感，味道鮮辣，入口滑嫩。草魚吃了30年，沒想到這種做法更好吃，做法簡單，大人小孩都喜歡。這道正宗剁椒魚片的做法，有三個要點要記牢，第一是一定要把魚肚子裡的黑膜去掉，第二是要付魚片進行腌制，第三是醬料一定調配好，記著這三點，魚肉鮮美一點沒有土腥味！喜歡的朋友可以一試。
【剁椒魚片】
食材：草魚1條，剁椒1小碟、小蔥1根、大蒜1頭、姜1塊、鹽半勺、5勺料酒、半個蛋清、半小勺生粉、2勺蒸魚豉油。
做法：
1、食材備好。
2、將草魚清洗乾淨，清理的時候把魚肚裡的黑膜一定要去掉才不腥哦，先切掉魚頭魚尾，魚頭和魚身從中間劈開。
3、剔骨切剃下魚排骨。
4、用斜刀法，片魚片，兩連道切斷，最後魚骨也剁成小塊兒。
5、魚片裝入碗中加入2勺料酒抓勻腌制，魚頭魚尾魚骨放在一起放入4個半勺鹽薑片，3勺料酒抓勻腌制10分鐘。
6、魚片腌制好後沖洗一邊，瀝干水分放進一個碗里，放入半個蛋清，半小勺生粉，用手徹底的抓勻，再把剁椒、姜，大蒜切細末。
7、起油鍋熱油，加入蒜薑末，剁椒末炒香。
8、把腌制好的魚頭魚尾碼入魚盤，盤底用魚骨墊盤底，再把魚片碼在魚骨上。
9、將炒好的剁椒，覆蓋在魚肉表面，撒上少許雞粉，四周淋上2勺蒸魚豉油，上鍋蒸15至20分鐘。
10、出鍋後，放上少許蔥花點綴，好嫩滑的魚，好過癮呀。
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