水果可以做菜？說起來與水果有關的菜肴，很多人一定覺得不可思議，因為水果本身，就是甜的，而我們吃的菜肴卻一般以咸香為主，尤其是這甜味和鹹味如果躥了味道，那種感覺一定是特別的奇怪。可是實際上在中國的南方地區，很多地方的人，都用水果來入菜，尤其是在粵菜中，也是有很多菜肴，與水果有關，那麼水果做菜，真的不可思議嗎？
曾經去了一趟泰國，在餐廳中吃過一道，讓我流連忘返的水果菜肴。這道菜，就是菠蘿炒飯，果真是帶著，很甜的味道，菠蘿炒飯雖然是，炒出來的美食，但是在每一粒米飯上，都有著，菠蘿的香味，之前從來沒吃過，這樣的美食，所以第一次吃到的時候首先覺得是新鮮，其次就是被，獨特的味道所吸引了。從這時開始，我相信原來水果，真的可以做菜，而且這本身並不奇怪。
同樣是菠蘿，如果給你你能做出同樣美味的菜肴嗎？這年頭用菠蘿，做出的美食，似乎還真的不少，今天我們就來做一道，用菠蘿，製作的美食，這道菜的名字叫做，菠蘿炒排骨，原來水果還可以，與肉搭配在一起去做，這簡直就是讓人大開眼界，但是你可千萬不要，小瞧了菠蘿，這肉和菠蘿，搭配在一起，味道那是超乎你的想像。
【菠蘿炒排骨】
準備食材：排骨500克、菠蘿1個、冰糖10克、大蒜5粒、生薑1塊、朝天椒2個、小蔥1根。
準備調料：食鹽3克、雞粉2克、生抽5克、老抽2克、料酒5克。
烹飪方式：
1.首先，我們處理食材，小蔥一根打成節，大蒜分一半，拍成蒜末，生薑一塊，切成薑片，朝天椒切成馬蹄片，菠蘿削去外皮後，切成小塊，排骨剔開，然後剁成小塊。
2.鍋內燒水，涼水放入排骨，再放入2片薑片、料酒，大火燒開後去除浮沫，撈出排骨後，用清水洗去上面沾附的浮沫，烤乾水分後，裝入盆中。
3.鍋內淋入植物油，放入冰糖，用小火慢炒，火大了容易糊，而且要不停的攪動，炒至變成紅棕色，並有密集的小泡後即可。
4.然後倒入排骨，轉中火快速翻炒，使每塊排骨，都能粘裹上糖色，翻勻後倒入大蒜、薑片、朝天椒後，繼續翻炒。
5.一直保持，中火翻炒，炒出肉香後，在依次放入食鹽、雞粉、生抽、老抽，翻炒均勻，把排骨炒至入味。
6.倒入開水，水量不需太多，能沒過排骨即可，然後放入蔥節，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，想要口感軟爛的，可以多放點水，多燉一會。中間一定要，嘗一下鹹淡，不然後期在想調味就難了。
7.10分鐘後，排骨已經燉好了，把湯汁收一下，倒入菠蘿塊，不用擔心湯汁太少，菠蘿遇熱後，會出大量的水分，翻勻後燜一分鐘，使菠蘿的酸甜，與排骨的鮮香，充分的融合在一起。
8.最後撒入蒜末，繼續翻炒幾下，即可盛出了，蒜末一定要在快出鍋的時候在放，這樣更能出味，而且不影響別類食材的味道。
這道香味濃郁的，菠蘿排骨就好了，其實菠蘿與肉類，是最好的搭配，因為菠蘿中，含有鳳梨酵素，可以起到助消化，促進食慾的作用。
小貼士：
1.在做這道菜時，最好選用小排，肉質易爛，又易入味，如果沒有買到小排，用高壓鍋燜8分鐘即可。
2.如果患有潰瘍的朋友，最好是，不要吃菠蘿，它會加重的潰瘍病症，而且吃後會用強烈的疼痛感。
3.吃菠蘿時，無論是入菜還是生食，最好是在鹽水中泡一會，可以大大的破壞蛋白酶。