眼看就要中秋了，對於很多人來說有喜有悲，喜的是一下能夠連休三天呢，最起碼能睡三天懶覺啊，而且還能領到大把的福利，畢竟這種能讓領導展現慷慨的機會並不多。但是對於已婚人士來說那就有的忙了，走親戚是必須的吧，雜七雜八的費用加到一起，也是一個不小的開支啊，再加上最近肉類食品漲價這麼厲害，哎呀想想都心疼。
都說飲食需要健康、需要清淡，吃大魚大肉對身體不好，要多吃蔬菜。真有本事，等見了你丈母娘說個試試，光你媳婦估計就帶抓你的臉，雖說最近全國各地的豬肉、雞肉都漲價了，但魚的價格總體來說還算平穩，再說了無雞不成宴，但有魚也成席啊，大不了多買幾條做個全魚宴，也不失面子不是。
今天就為大家介紹一款，魚肉的新吃法「椒麻魚」，這道菜是由椒麻雞演變而成，經過我們簡單的改良後，魚肉變得更加麻辣鮮嫩。最關鍵的是價格便宜。
【椒麻魚】
準備食材：鯉魚1條、生薑1塊、大蒜5粒、泡椒3根、線椒2根、麻椒10克、干辣椒10克、雞蛋1個、澱粉10克。
準備調料：豆瓣醬5克、食鹽2克、雞粉2克、胡椒粉1克、白糖10克、生抽10克、香醋5克。
腌魚調料：食鹽2克、胡椒粉2克、料酒5克。
【烹飪方法】
1.首先，我們把宰殺好的鯉魚清洗乾淨，剁去魚頭魚尾，把魚身破成兩半，再剁成小塊。放入盆中清洗乾淨後，放入腌魚調料，抓拌均勻腌5分鐘，來給魚塊去腥入味。
2.把準備好的生薑、大蒜剁成末，線椒、泡椒全部切成圈，在取麻椒、干辣椒，一起裝入碗中。這道菜主要就是突出麻辣味，所以不能吃辣的朋友請謹慎嘗試。
3.鍋內燒油，把油溫燒到5成熱，在燒油的時候，我們把腌好的魚掛一層漿，在魚塊中打入一個雞蛋，10克左右的澱粉攪拌均勻，然後把魚塊蝦入鍋中，轉小火炸5分鐘，把魚塊炸制金黃撈出。
4.鍋內加入植物油，倒入蔥蒜末炒出香味後，放入豆瓣醬炒出紅油，在加入1碗清水，轉大火燒開。
5.湯汁燒開後，放入剩餘的調料進行調味，然後倒入魚塊，小火煮2分鐘使魚塊入味，然後再轉大火收至，等湯汁變得濃稠後，即可盛出。
6.下面，我們進行最關鍵的一步，把切好的辣椒圈、麻椒、干辣椒，鋪在魚上面，鍋內燒油，燒至冒煙後淋在上面，激出香味即可食用。
一道麻辣鮮香的宴客菜，就完成了，外焦里嫩，麻辣酸甜，而且一點腥味都沒有。