架豆角不燉肉不幹煸，簡單素炒，清淡不膩，孩子搶著吃
最近網上很火的就是明星減肥食譜，瀏覽一下，感覺做明星也真不容易，少吃多少美味佳肴。我們平民百姓不用刻意追求減肥，應該向鍾南山院士學習，保持合理飲食，堅持早餐吃好、中餐吃飽、晚餐吃少的原則，只要持之以恆，不但擁有健康的身體，還能收穫健美的體型。君不見鍾老先生，84歲高齡依然挂帥出征，奔赴武漢，他身體硬朗、思維敏捷、走起路來健步如飛，一點都不像是年過八旬的老人。
從鍾老分享的一日三餐和老人家每餐吃的食物上可見，重要的是合理搭配，營養均衡，晚餐儘量清淡，主食以五穀雜糧為主，搭配新鮮的蔬菜，水果。分享一道家常小炒，適合晚餐，架豆角不燉肉不幹煸，簡單素炒，清淡不膩，孩子搶著吃。
豆角有好多種，豇豆角，油豆角，扁豆角、黃金勾，兔子翻白眼，扁豆，架豆角等等，北方人最喜歡的是油豆角、黃金勾、兔子翻白眼，皮薄豆兒大或者肉厚豆兒豉的那種，口感綿軟。架豆角肉厚沒有豆，口感不及油豆角，但是架豆角很脆嫩，做出來顏色也很漂亮。以前不怎麼喜歡吃這種豆角，因為沒有豆，但是這個季節只有這種豆角，做的次數多了，越發的覺得好吃，連孩子都喜歡上了。豆角的做法也很多，燉、炒、煸、包餡等等，這種豆角最常見的是干煸豆角，東北的餐廳大都有這道菜譜，不過干煸油大，基本是靠油煸熟的。
今日晚餐，架豆角不用肉燉，也不幹煸，清淡為主，素炒，記住一個關鍵步驟，出鍋前再加點蒜調味，蒜香濃郁，口感脆嫩，特別爽口開胃，老人孩子都愛吃。
【素炒架豆角】所需食材：架豆角500g；胡蘿蔔半根；油適量；鹽適量；生抽適量；五香粉適量；蚝油少許；蔥適量；大蒜適量。
做法及步驟：
架豆角摘掉首尾，淡鹽水中浸泡10分鐘左右反覆清洗乾淨備用。架豆的營養也是相當豐富呢，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、B2、維生素C、煙酸、泛酸、細胞凝集素等多種成分。有理中益氣、補腎健胃、增進食慾、調和臟腑、安養精神、利水消腫的作用。
架豆角切段兒，胡蘿蔔去皮洗凈切條，胡蘿蔔質脆味美，熱量低，是營養豐富的家常蔬菜，素有「小人參」之美譽，有健脾消食，潤腸通便，潤膚、明目等小效果，還能增強機體的免疫力。平時可以常吃些胡蘿蔔，我們這邊有人專門用來榨汁喝，補充營養。
炒鍋加入適量的油，爆香五香粉和蔥花，加入胡蘿蔔翻炒。
加入架豆角翻炒至豆角變軟，顏色變綠。
加入半碗水蓋上鍋蓋燜3分鐘，這是關鍵一招哦，豆角不但炒熟炒透，而且顏色也非常漂亮，好吃又健康。
大蒜去皮洗凈切碎，出鍋前加入鹽、生抽、蚝油、大蒜碎調味。
翻炒均勻，看著就有食慾吧。
出鍋裝盤。蒜香濃郁，脆嫩可口，全家人都愛吃。
小貼士：
豆角一定要炒熟炒透，也可以焯透後再炒，以防止中毒。因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱後，就可將有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後，再食用。
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